咖啡馆甜品 *焦糖布丁*

咖啡馆这回有甜品分享!!!

这是第二次做了
第一次本来想做给一周年时用的甜品
没想到失败了
布丁倒下来时塌塌的
焦糖也过苦
失败

可是我不气馁
因为家里的两个小宝贝一直吵着想吃
所以再试了一次

第二次做得得心应手了许多
发现其实真的不难做
也因为第一次的失败
上网找了更多的食谱
也看了很多人分享的心得
这次非得成功不可


达浪~ 这个是我做得哦
难以置信吧 ^^

好啦
因为很多人询问食谱
我就在这里分享下啦

由于在做的时候没有拍下步骤
我还是上网找了图解那么学起来也比较容易


焦糖材料:
细砂糖 250g
温水 30ml

开小火热锅, 慢慢加入白糖 (不需加水)
神奇吧,只要把白糖加火煮就会变成褐色焦糖
记得白糖要慢慢加,不然很难融化

切记: 不可使用任何器具eg:汤匙搅拌,不然糖就不够顺滑。 煮的时候只需左右摇晃锅子均匀就可以啦~
(小心得: 如果喜欢苦一点,糖可以煮久一点,不然的话,等糖全部融化,锅边有点气泡时就可以熄火了,要小心会越煮越苦的哦~)
熄火后,加入温水(不可以加冷水)
小心加入温水时会水花四溅,别被烫到哦~

焦糖煮好后就可以放在布丁模里,食谱的分量大概可以做6份
分别放在底部就可以了,趁热赶快放,不然很快硬化

把焦糖放好后,放一旁等它硬化
我是直接把它放在冰箱,加速硬化

布丁糊材料:
鸡蛋 2个
细砂糖 100g
vanilla flavour 适量
牛奶 250g

首先将鸡蛋用打蛋器打散,小心慢慢打,尽量不要起跑,不然会影响布丁的柔嫩度
然后把糖加入,搅拌均匀即可


小火煮牛奶,煮到锅边有小泡泡冒出来就是适当温度了


之后把牛奶倒入之前的(鸡蛋+糖)里,小心慢慢加,不然温度太高鸡蛋很容易煮熟变成块状


把搅拌搅匀后的布丁液过细筛, 这时加入vanilla flavour 几滴

接下来把布丁糊放在之前放了焦糖的布丁模上就可以啦~ 记得有汤匙把泡泡拿走

最后就可以送入烤炉了



(小心得:在烤盘底部上放一张餐饮纸巾或则布,那么布丁可以烤的更均匀
加入热水,大概是布丁模的一半

温度 160, 大概20-25分钟

考好后放在冰箱冷冻,之后用牙签把布丁模倒扣就可以享用了!

是不是很容易呢
大家试试吧,成功后快来分享~!!!

步骤照片取自 http://www.dzmeishi.com/caipu/2641.html

21 thoughts on “咖啡馆甜品 *焦糖布丁*

  1. grace

    谢谢你分享的食普..我也好象自己尝试看看..做给我的DARLING吃..想请问你..制作这个会很困难吗?材料麻坡找得到吗?

    Reply
    1. 芭比

      材料很容易买得到
      如果你在麻坡的话可以在“成功”那里购买到很多烘焙器具

      制作过程可能第一次你会觉得有点复杂
      不过试试过后就会得心应手了

      你试试看~ 记得分享成功哦~^^

      Reply
  2. grace

    谢谢你分享的食普..我也好象自己尝试看看..做给我的DARLING吃..想请问你..制作这个会很困难吗?材料麻坡找得到吗?

    Reply

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