來，先聽一聽“貝果”的故事。
據說古代的基督徒社會裡，圓形的麵包(古代的主教石棺畫中常有圓體的麵食)便是貝果最早的前身。後來於西元1683年，一位奧地利維也納的烘焙師為了表達對波蘭皇從土耳其的入侵中解救奧地利的敬意，特別用酵母發酵的麵糰做成了最早的貝果圓圈餅。為什麼會做成這種形狀呢？因為波蘭皇的騎術非常好，所以奧地利的烘焙師就把貝果做成像馬蹬的外形，而奧地利文的馬蹬就是Beugel，意為圓滿之意。之後貝果就在東歐廣受歡迎，東歐的猶太人稱為Buger，在後來的三世紀裡，雖然貝果在各地的名稱不同，但原料和做法都保留傳統沒有改變。
到了西元1880年，許多東歐的猶太人為了逃避納粹的屠殺來到美國，也把他們喜愛的貝果帶來，貝果也把當時猶太移民最多的紐約和芝加哥緊緊地連繫在一起。猶太人的保守一向是世界有名，他們為了能保持貝果的傳統與配方，於是以紐約為根據地成立一個貝果的師傅公會，並嚴格管制製作與販售，類似現在的專賣制度。只有公會師傅才能製作販賣，而且此一權力採世襲制只傳授給兒子。這也使貝果麵包蒙上神秘的色彩。
西元1960年初烘焙工業逐漸成熟，機器可取代大量人工，公會壟斷也被打破，於是這個發跡於紐約的猶太圈餅開始傳遍全美各地。之後，80年代由於健康飲食的觀念已成未來主流，於是貝果的低脂、低膽固醇、低發酵受到營養學家的青睞，在紐約的街頭更是處處可見，風行極致。
到了今天貝果不再只是猶太人的常見早餐，而是一種沒有種族之分的通俗早餐，也成全美各地許多人最喜愛的麵食之一。到了西元1920年市面出了新產品Cream Cheese，從此Cream Cheese就和Bagel成了最佳搭配。
貝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的麵糰略煮過。經過這道步驟之後貝果就產生一種特殊的韌性和風味。貝果的食用方式相當多樣，可蒸熱，或再烘烤，亦可微波加熱。橫切成二個圓，塗抹喜歡的果醬或奶油、調味醬，再搭配其他生鮮蔬果。當然亦可夾上煙燻火腿片或雞肉，更有異國風味。—— 參考資料來自: 紐約傳真·張北海著，麥田出版。
以下就是貓貓考驗我的“產品”，不要問我好不好吃，因為我本來就沒有很特別喜歡吃貝果，不過起司加藍莓醬的配搭，真的好好吃喔！
至于食譜和做法，都是參考網上的資料，因為第一次曾失敗過，這是第二次的習作，自己重新調過分量和挪出點耐性，出來的成品就如以上的照片那樣: 韌性，有。風味，則有待驗證。我發現除了涂果醬夾火腿雞肉片的吃法之外，我媽媽跟我說，把整個貝果浸在咖啡里也很好吃，呵呵，貝果的故事里可沒提起過呢！結果，我把貝果浸在美祿里，嗯嗯，我也很喜歡這樣的吃法。
[看完請收回..^^*]
起司味貝果材料與制作：
材料A
高筋面粉(200克)
白糖(1大茶匙)
鹽(1/2小匙)
起司粉(60克)
材料B
速溶酵母(1+1/4小匙)
白糖(1大茶匙)
熱水(25ml)
材料C
雞蛋 (1顆)
清水(90ml)
玉米油(適量)
材料D
一鍋清水
蜜糖 (2大匙)
圖解做法:
圖1. 材料A ——> 輕輕攪拌均勻；
圖2. 材料B ——> 攪拌均勻，靜置10-15分鐘，等待膨脹；
圖3. 材料A + 材料B + 材料C的蛋和清水(90ml) ——> 揉至光滑有彈性和柔軟(間中若太濕可以加面粉)；
圖4. 在碗中抹上玉米油，放入揉好的麵團，翻一翻使麵團2面都沾上油，用保鮮膜包緊，置放在溫暖的地方，發酵大約1小時至膨脹到2倍大(若室內的溫度高，時間可以減少)；
圖5. 發好的麵團，重擊幾下打出空氣，翻面，再用保鮮膜包緊，靜置5分鐘；
圖6. 把麵團分成8份，滾成圓形，松弛5分鐘；
圖7. 喀喀，我是用甜甜圈的模子做成這個車輪型的；沒有甜甜圈模子，就將小麵團揉成長形，兩端捏緊，整成中間為1寸至1.5寸的的圈圈形狀，靜置20分鐘；
圖8. 材料D；煮滾ç ��水 + 2大湯匙蜜糖，轉中火，燙一燙麵團，最好一次1個或2個，1至2分鐘間中不要忘記翻一翻；同時，可以預熱烤箱175度(C)；
圖9. 撈起瀝干，表面干之后，蛋和水混合，在麵團的表面掃上一層蛋液；
圖10. 這時候可以根據自己的喜好撒上芝麻或者罂粟種子；
圖11. 放進烤箱里烤約15-20分鐘 (看貝果顏色轉深即可)；
圖12. 完成。
貝果的制作最消耗的就是時間，一直不停地靜置、等待，靜置、等待..對于急性子的我來說，算是一個考驗耐性的機會。
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