歡迎 移情別 戀。
迷妳小月餅
| 2008/08/28 18:23
好久沒回來，大家有想念我嗎？中秋快來嚕，上個小月餅應下景，先祝大家中秋節快樂！

中秋還沒來；盂蘭尚未過，街邊的小檔口已一年比一年提早擺著月餅那樣賣。某天搓著酥餅時，就想起了烤月餅；某天和糕餅店里的小少東聊起月餅時，熱心地口傳了做月餅的心得、詳細了餅料做法，還說不妨一試。巧遇如此熱心的小師傅，真是樂，從基本的做起，請勿見笑，興致勃勃地我這就迫不及待先湊個熱鬧烤起小月餅來了。

這是俺家第一次烤的小月餅，還算漂亮嗎？

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香蕉巧克力蛋糕。
| 2008/05/28 11:46

剛過的母親節，我做了一個屬于媽媽的香蕉巧克力蛋糕。記得差不多小學的時候有一陣子，我們一家人差不多隔幾天就會吃到媽媽做香蕉蛋糕，香噴噴的很好吃，我從來沒問過媽媽為什么一直只能吃到香蕉口味的蛋糕而不是其他，小孩子嘛，有得吃就吃得好開心了，所以到現在我也不懂為什么那個時期，媽媽一直就只做香蕉蛋糕。可是后來，很忙的媽媽再也不時常做蛋糕了，只有新年時，我們才有得吃好吃又充滿媽媽味道的牛油蛋糕。

母親節の第一個自制香蕉巧克力蛋糕。

一直到長大后的母親節，我們兄弟姐妹也合資買過不同的蛋糕送給媽媽，有好幾年一直都連續交替買著Secret Resepi的Tiramisu、巧克力和香蕉巧克力蛋糕，直到去年，我們終于不買Secret Resepi了，改買homemade的水果蛋糕，雖然很好吃，不過因此我也更確定，媽媽比較喜歡香蕉口味的蛋糕。

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藍莓起司貝果。
| 2008/05/28 11:33

來，先聽一聽“貝果”的故事。

據說古代的基督徒社會裡，圓形的麵包(古代的主教石棺畫中常有圓體的麵食)便是貝果最早的前身。後來於西元1683年，一位奧地利維也納的烘焙師為了表達對波蘭皇從土耳其的入侵中解救奧地利的敬意，特別用酵母發酵的麵糰做成了最早的貝果圓圈餅。為什麼會做成這種形狀呢？因為波蘭皇的騎術非常好，所以奧地利的烘焙師就把貝果做成像馬蹬的外形，而奧地利文的馬蹬就是Beugel，意為圓滿之意。之後貝果就在東歐廣受歡迎，東歐的猶太人稱為Buger，在後來的三世紀裡，雖然貝果在各地的名稱不同，但原料和做法都保留傳統沒有改變。

到了西元1880年，許多東歐的猶太人為了逃避納粹的屠殺來到美國，也把他們喜愛的貝果帶來，貝果也把當時猶太移民最多的紐約和芝加哥緊緊地連繫在一起。猶太人的保守一向是世界有名，他們為了能保持貝果的傳統與配方，於是以紐約為根據地成立一個貝果的師傅公會，並嚴格管制製作與販售，類似現在的專賣制度。只有公會師傅才能製作販賣，而且此一權力採世襲制只傳授給兒子。這也使貝果麵包蒙上神秘的色彩。

西元1960年初烘焙工業逐漸成熟，機器可取代大量人工，公會壟斷也被打破，於是這個發跡於紐約的猶太圈餅開始傳遍全美各地。之後，80年代由於健康飲食的觀念已成未來主流，於是貝果的低脂、低膽固醇、低發酵受到營養學家的青睞，在紐約的街頭更是處處可見，風行極致。

到了今天貝果不再只是猶太人的常見早餐，而是一種沒有種族之分的通俗早餐，也成全美各地許多人最喜愛的麵食之一。到了西元1920年市面出了新產品Cream Cheese，從此Cream Cheese就和Bagel成了最佳搭配。

貝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的麵糰略煮過。經過這道步驟之後貝果就產生一種特殊的韌性和風味。貝果的食用方式相當多樣，可蒸熱，或再烘烤，亦可微波加熱。橫切成二個圓，塗抹喜歡的果醬或奶油、調味醬，再搭配其他生鮮蔬果。當然亦可夾上煙燻火腿片或雞肉，更有異國風味。—— 參考資料來自: 紐約傳真·張北海著，麥田出版。

以下就是貓貓考驗我的“產品”，不要問我好不好吃，因為我本來就沒有很特別喜歡吃貝果，不過起司加藍莓醬的配搭，真的好好吃喔！

看來還像貝果的吧？

至于食譜和做法，都是參考網上的資料，因為第一次曾失敗過，這是第二次的習作，自己重新調過分量和挪出點耐性，出來的成品就如以上的照片那樣: 韌性，有。風味，則有待驗證。我發現除了涂果醬夾火腿雞肉片的吃法之外，我媽媽跟我說，把整個貝果浸在咖啡里也很好吃，呵呵，貝果的故事里可沒提起過呢！結果，我把貝果浸在美祿里，嗯嗯，我也很喜歡這樣的吃法。

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迷妳甜甜圈。
| 2008/05/28 11:31

一個美麗星期天的下午茶，點心吃什么？就迷妳甜甜圈吧！

忘了加雞蛋の迷妳甜甜圈。

簡單容易做的甜甜圈，我卻好失魂，忘了加雞蛋，不過還是好好吃，一樣是甜到心里去了，還有小小顆的雪花球唷！小朋友最喜歡的了！

來來來，也有興趣的朋友們，這里就簡單說一說材料和做法:

(圖一) 材料

材料 A
溫水 - 10 ml
酵母 - 1小匙 (大約5克)

材料 B
普通面粉 - 200克
細糖 - 75克
食鹽 - 1/4小匙
蛋黃 - 1顆
牛奶 - 50ml
泡打粉 - 1/4 小匙

材料 C
牛油 - 15克
馬鈴薯泥 - 35克 (大約半個也可以)

（圖二） 麵團做法

1. 先將材料A的酵母用溫水溶化，靜待10分鐘，再將所有材料B攪拌均勻，揉成團至表面光滑；
2. 接著將材料C的奶油加入麵團中，這個可能要揉久一些奶油才會與麵團融合唷！(小小叮嚀： 麵團需揉勻至表面光滑不黏手)
3. 當奶油和麵團完全融合之後，再加入馬鈴薯泥揉混合成團，一樣要揉至光滑； (小小叮 嚀： 馬鈴薯泥要很細，不能有小塊塊在里面唷~)
4. 搓好的麵團蓋上保鮮膜防止水分蒸發，接著發酵10-15分鐘。

（圖三） 甜甜圈做法

1. 將發酵好的麵團用桿麵棍桿平成高度約2公分的麵皮，用甜甜圈模在麵皮上押出；(小小建議： 對于沒有甜甜圈模子的朋友可以用圓口的杯子和礦泉水瓶的蓋子也一樣可以押出甜甜圈的形狀)
2.  中間的小圈圈不要丟，可以做成“甜甜小雪球”；

（圖四） 炸甜甜圈做法

1. 將甜甜圈麵皮上點麵粉擱置多幾分鐘再輕輕置入油炸鍋中，以中溫油炸至熟(即麵皮會從鍋底緩緩浮起的狀態、呈金黃色)，撈起瀝干油分；
2. 趁熱撒上砂糖或做自己喜歡造型口味，待涼后才吃唷！

甜甜圈的造型和口味

（左下圖一） 做蛋糕用的白巧克力置在碗中微波2分鐘成液體，淋在甜甜圈上，快手撒上花生米；
（左下圖二） 黑巧克力用同樣的方式微波成巧克力液體，淋在甜甜圈上，撒上花生米或杏仁角亦可；
（左上圖三） 可愛的小雪球，撒上砂糖不就得了，好像在吃零食喔~!
（左上圖一） 淋上白巧克力醬的甜甜圈，再撒上酸甜的橙皮粒，別有一番風味。

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