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麝香貓咖啡
| 2008/12/07 14:33
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一般咖啡果子是透過水洗或日曬處理法，果皮、果肉和羊皮層，最後取出咖啡豆，然而，魯瓦克卻是利用體內然發酵法，取出咖啡豆，因此有股特殊風味。印尼山間有一種名叫魯哇克(Luwak)的麝香貓，喜歡吃咖啡的果子，堅硬的咖啡豆無法消化，隨糞便排出，印尼人發覺，經過麝香貓腸胃發酵的咖啡豆，特別香醇，於是蒐集麝香貓排泄物，篩濾出咖啡豆，泡煮出來喝，由於產量稀少，售價高居不下，是全球最名貴的咖啡。 印尼麝香貓的性器官附近有個腺體，分泌白色油脂，一直是香水業珍貴原料， 連莎士比亞的劇作《李爾王》也有一句對白：『請給我一點麝香貓的香油，刺激我的靈感。』不過，劑量太多就會有刺鼻味，麝香貓有時也會射出這種油脂來防衛自己。 《引用自[咖啡萬歲][聯經出版˙韓懷宗譯]》
咖啡真是一門學問。
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