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来做豆腐莫斯咯....
| 2008/02/26 21:01
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哦...这张照片很眼熟哦?在哪里见过了阿?哈哈...如果有留意本少爷的就回知道,我放假的时候做的甜品咯,为什么回放上来呢?哈哈....今天就叫大家怎么做咯...有好料就要带给他家咯....哈哈,我的粉丝好像很少而已哦,也好像没有,只有熟客光顾而已,哈哈...
也因为belle和我拿他的recipe,我怕他漏掉什么,也怕我自己漏掉什么...所以在post上来对证一下...
材料:
糖 225g
有糖的奶油(whinpper topping) 300g
热水 450g
冰块 150g
gelatine 50g
豆浆水(没糖的) 1.2kg
(注意:本少爷真正的recipe是以斤和两来计算的,我知道现在很多秤都没有斤和两了,所以把它换成克和公斤,看我多细心啦,但有错的话就请多多包涵哦...哈哈!还有就是有糖的奶油是做甜品用的,类似做蛋糕的奶油,但做蛋糕的是淡的,而且比较浓,这个有糖的奶油会比较水一点,而gelatine是给它凝固的,广东话叫"于胶粉",这两样会比较难找,我回家乡的时候,找很久,后来在一间卖做蛋糕材料的店找到)
开工咯....
1.首先我们先煲热水,然后再来就是把豆浆和有糖的奶油量好放在一个盆里,搅一搅它,然后再把
糖和gelatine量好了放在一起,搅均匀它,你不搅均他的话gelatine会一粒粒
的,很难溶化....
2.热水滚了后把它加入糖和gelatine的那一盆当中,然后慢慢的搅到糖和
gelatine溶化,然后再放冰块进入其中,也导致溶化...
(注意的是要慢慢搅拌哦,不然的话会生泡泡,有泡泡的话吃的时候就不滑了,记得哦...
如果很难溶的话,放上去炉煮一煮)
3.再把豆奶的那一盆也倒进其中,也慢慢的搅拌它们,然后放入模型,再把它们放进冰箱里,这甜
品会比较难凝固,所以要有耐心的等待哦....在教你们煮一个黄梨酱....淋在豆腐莫斯上面
材料:
黄梨一个(切粒)
糖要多
pandan叶几片(剪短它方便煮)
首先把糖加入锅中,好像煮糖浆这样,煮到有黄金色的时候加入pandan叶,煮到pandan叶的香味跑出来,再把切好的黄梨放进其中,煮到黄梨的水分泄出来就搞定了....
注意的是火不可以太大会烧焦,加入黄梨的时候要小心哦,它会滚起来,然后糖浆会粘在搅拌的那支东西,你再慢慢的煮它,它会溶化掉的....
好啦,就这样而已拉,希望你们成功拉,不明白的话可以发问啦,有比我跟好的方法的也留言拉,我们可以切磋一下....
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| 疯疯癫癫,傻傻又一天。。。
走走吃吃,煮煮又一天。。。 |
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