来做豆腐莫斯咯....

  哦...这张照片很眼熟哦?在哪里见过了阿?哈哈...如果有留意本少爷的就回知道,我放假的时候做的甜品咯,为什么回放上来呢?哈哈....今天就叫大家怎么做咯...有好料就要带给他家咯....哈哈,我的粉丝好像很少而已哦,也好像没有,只有熟客光顾而已,哈哈...

  
  也因为belle和我拿他的recipe,我怕他漏掉什么,也怕我自己漏掉什么...所以在post上来对证一下...

材料:
糖                         225g  
有糖的奶油(whinpper topping)   300g
热水                        450g
冰块                        150g
gelatine                  50g
豆浆水(没糖的)                  1.2kg
(注意:本少爷真正的recipe是以斤和两来计算的,我知道现在很多秤都没有斤和两了,所以把它换成克和公斤,看我多细心啦,但有错的话就请多多包涵哦...哈哈!还有就是有糖的奶油是做甜品用的,类似做蛋糕的奶油,但做蛋糕的是淡的,而且比较浓,这个有糖的奶油会比较水一点,而gelatine是给它凝固的,广东话叫"于胶粉",这两样会比较难找,我回家乡的时候,找很久,后来在一间卖做蛋糕材料的店找到)

开工咯....
1.首先我们先煲热水,然后再来就是把豆浆和有糖的奶油量好放在一个盆里,搅一搅它,然后再把
  糖和gelatine量好了放在一起,搅均匀它,你不搅均他的话gelatine会一粒粒
  的,很难溶化....

2.热水滚了后把它加入糖和gelatine的那一盆当中,然后慢慢的搅到糖和
  gelatine溶化,然后再放冰块进入其中,也导致溶化...
  (注意的是要慢慢搅拌哦,不然的话会生泡泡,有泡泡的话吃的时候就不滑了,记得哦...
   如果很难溶的话,放上去炉煮一煮) 

3.再把豆奶的那一盆也倒进其中,也慢慢的搅拌它们,然后放入模型,再把它们放进冰箱里,这甜
  品会比较难凝固,所以要有耐心的等待哦....

在教你们煮一个黄梨酱....淋在豆腐莫斯上面
 
材料:
黄梨一个(切粒)
糖要多
pandan叶几片(剪短它方便煮)

首先把糖加入锅中,好像煮糖浆这样,煮到有黄金色的时候加入pandan叶,煮到pandan叶的香味跑出来,再把切好的黄梨放进其中,煮到黄梨的水分泄出来就搞定了....
注意的是火不可以太大会烧焦,加入黄梨的时候要小心哦,它会滚起来,然后糖浆会粘在搅拌的那支东西,你再慢慢的煮它,它会溶化掉的....

好啦,就这样而已拉,希望你们成功拉,不明白的话可以发问啦,有比我跟好的方法的也留言拉,我们可以切磋一下....

捞阿捞阿,发啊发啊。。。。。

          哦。。。昨天是正月十五。。。啊。。。新年终于过完了。。。啊,可以不用那么忙了。。。新年期间真的是忙得要命,每天的含都是流到内裤都湿的,好恐怖哦!

        昨晚大家忙完后,全都松了一口气,忽然鱼生师傅就拿了一大盘的鱼生出来,
说:大家辛苦了,快来捞一捞,快乐一下,哈哈。。。本来全都是有气无力的了,看见鱼生来,顿时的焦点都放在鱼生那儿,哈哈。。。

          看。。。我们的鱼生是不是很好料咧,哈哈。。。里面有鲍鱼片,三文鱼,tuna鱼,澳洲龙虾,炸鱼皮,白饭鱼,还有上面那只笋壳鱼,看到那条笋壳鱼就好笑,本来那条鱼是烧腊师傅叫我炸然后他要吃的,哪知道鱼生来,他们就把他的鱼放在上面说一起捞,想到就好笑,因为他的鱼给我们二十多个厨师一起捞,最后的结果就是连鱼肉都没吃到,都散掉了,哈哈。。。只剩个鱼头给他罢了。。。呵呵。。。


        捞阿捞。。。。发财啊。。。发达啊。。。。总之就是要发啊。。。。
       太开心,太兴奋, 太发了,全都捞出界,今年一定很发哦。。。。哈哈。。。。。


        这生日蛋糕是今天拍的,厨房里有人生日,甜品师傅特地为他准备的,哈哈。。。
        是不是很有创意咧???哈哈。。。。。
 
        每年新年我都在厨房里度过,今年是在新厨房,希望我今年能事事顺利,步步高升(升职哦)嘻嘻。。。。

给一个人的信息。。。。谢谢您。。。

       想不到你蛮注意我的哦(对你要有这样调皮的语气的,哈哈),我想不到你会来这儿看      

       看。。。。呵呵。。。
      
       想跟你说声谢谢,我在家乡那段日子,你也陪了我不少时间,虽然是没什么见面,但我已心满

       意足了,因为有人陪我聊天,听我说废话,因为我这次假期真的好长的时间,如果没人跟我这

       样玩的话我看我早已发霉了!还有就是看见你那次你紧张又怕怕的样子超可爱的,不知几时还

       能看到呢?哈哈。。。真的好可爱,好怀恋那一杀那。。。

       当我要回的时候,我说我要回了,不知还能看到你吗?

       你就直接约我出来,还我有点措手不及。。。。呵呵。。。。你还说要不要送我,不知
 
       道你是真心还是假意的,但我听了超开心的,管你真心还是假意啦,哈哈。。。。

       听到一张信息五毛钱,我真的吓了一跳, 真的不好意思,让你破费了许多。。。
   
       我回去的时候再倪补给你。。。。嘻嘻。。。。

       希望我们。。。。。。
   
      好啦,不写了现在已经凌晨3。35am了。明天还要做工的。。。。晚安。。。。

       
       
      

杂记。。。。

       哦。。。。好累啊。。。初一休息初二开始做到现在还没休息到。。。。
   
     昨天这间新餐馆就做了一单大生意,一个人吃的菜肴要新币1008是一个人哦。。。。那菜单已经在我手上了,我也有一些照片,但还不齐全,所以我要等齐全的时候,才一次放上来,来大家看一看哦,那菜单里有金箔,顶级鱼子酱,日本最昂贵的金枪鱼,大排翅,干鲍等等。。。而且但我们起完菜的时候,还给我们一人一个一百块新币的大红包哦。。。。
所以大家要等等哦,因为那是很忙所以我拿的照片不齐全,等我跟我同事借了他的相机,然后我再弄上来给大家看。。。。
      敬请等待哦。。。。呵呵。。。

     
      哈哈。。。。今天特地拿半天和新同事们去看长江7号,满好笑的,但要说好看呢,我觉得还可以啦,之前两部少林足球和功夫,三部我会选择少林足球咯。。。。嘻嘻。。。

      看完戏就跑去看电脑,因为新同事说要买电脑所以陪他们去看看,作参考。。。(我还是新人所以要抱一下他们的大腿,哈哈)我们去毛电脑那儿会经过一条卖东西的街道(bugis ),我就买了个包包,因为工作包包破了,新年带着破包包不好,哈哈。。。新年买包包装红包嘛。。。

      然后我就建议说不如我们一起去吃火锅,他们听了异口同声都说好,我们就叫了tom yam 汤底,和菌菇汤底(侍应生介绍说新的汤底,我们都是做厨师,所以有新的东西一定试啦,不错,蛮好喝的。。。请看。。。。

      这是今天早上看到的冬瓜盅蛮美的所以拍下来 。。。。
   衣服人刚聚会完感觉他们好好玩哦。。。。
  下次有机会参加的话我也要去抱抱。。。
(因为看到小彭有的抱抱,感觉很妒忌哦,哈哈。。。)
   

     

今天是大年初一吗???

     今天是大年初一吗?
     为什么我整天都在家发呆的?
     为什么我没过年气氛的?
     为什么我一个人在新加坡度过的?
     为什么我会有这样的遭遇的?
     为什么我不能和友们一起欢庆的?
     为什么我那么多为什么的?

       唉。。。。今天是大年初一耶,人家都在家欢庆,团聚,吃火锅,拿红包,赌博,一大堆的。。。为何我却孤独的一个人在新加坡?

       真的不知道用什么来表达我现在的心情,只是觉得好孤独,好寂寞。。。。

      想想我也不该埋怨得,因为我已有三年没过新年了,新年的气氛也要忘记了,从事厨师这行业就是这样人家在家开开心心,和我们这些厨师就必须在餐馆度过,而且还比平时来得忙,就像昨晚除夕夜,我从早上九点半做到晚上十一点半,还是一直做没停到的那种。。。。

      可能今天休息的关系吧,以前做的那间餐馆三百六十五天都是有开的所以初一也是有开的,而这间休息所以导致我出现那么多为什么。。。是不是我很犯贱咧?有得休息还瓜瓜叫。。。唉。。。人就是这样的矛盾,有好的了就会想要更好的。。。

      刚才打了个电话给老母,老母问我今天吃什么,呵呵。。。还有什么呢?这里很多店都没开,只好吃快速面咯,早上吃加哩味的,晚上就吃asam味的咯,听得出我老母觉得很心酸,因为他儿子过年吃这样的东西。。。呵呵。。。。

给妈妈的话:
       妈,没关系,我是厨师,鲍鱼鱼翅我都吃过了,别担心我,我只是没过年的气氛而已,吃什么都没关系,只要婆婆,爸爸,妹妹和你健健康康,家里一切度顺顺利利就好了,等我有出人头地的一天,我会好好孝顺你们的,给我些时间。。。。

不好意思,眼泪掉了,就到此为止先。。。。

新年快乐,新加坡牛车水

         hello。。。。happy new year 。。。。。新年快乐,今天是大年正月初一,祝大家身体健康,万事如意,大家都赚“鼠”不尽的钱财。。。。

 

          上面的照片是本少爷二九晚放工后,和朋友在新加坡牛车水拍的,因为我朋友知道知道我没得过年特地拉我去哪儿感受一下过年的气氛。。。。

          去到哪儿刚好新加坡新传媒的艺人在那儿彩排,每年三十晚他们都会在这地方录影欢庆的,所以看到很多美女哦。。。真的是美女如云哦。。。。

          新加坡人过年都会聚集在这儿购买年货,牛车水可以说是新加坡的唐人街啦,就好像吉隆坡的茨厂街这样。。。。这里呢,有很多物廉价美,应有尽有,你所想要的东西都可以在这儿买到。。。

          至于美食呢。。。这里也很多道道地地的美食,不怕你没东西吃,只怕你裤带没money。。。嘻嘻。。。本少爷那晚也叫了一碟道地的炒菜头糕来吃(这里的菜头糕有分黑和白,黑的呢是炒出来味道会甜甜的,白的呢就像炒粿叫一样,但是这里的呢,他会炒一炒让菜头糕给他香一香,然后加蛋下去煎它,好了后像煎蛋里有菜头糕的),味道还不错,可以在辣的话更好(因为本少爷很喜欢吃辣,呵呵)。。。

          上面很多糖果是吗? 那些糖果每逢要过年就会很多人卖,起初麦时会很贵,但要到过年的时候价钱就会越来也便宜了,我去的时候刚好多两天就初一没人要买了,所以价钱超便宜,起初是是重量来卖的(大概每一百克一两块钱这样吧),但是那晚是以纸带卖的一大包纸袋才买多少钱你知道吗?(纸袋就像我们去百货公司买菜什么那个透明纸袋那么大,上面有图)一大纸袋才卖新币两块钱。。。够便宜的。。。。(不知道马来西亚有吗?我家乡哪儿就没有。。。)
 

         happy  chinese

              new  year

         

人家收工回家过年了,而我回新加坡开工。。。。

     唉....今天的天气又是阴阴的,我的心情也是和它一样,人家带着要回家过年的心情,我却带着依依不舍的心情来到新加坡...

     唉...同人不同命啊....就好像昨天回来,早上吃快熟面,晚上吃斋饭....有够可怜的咧...如果在家乡的话,我妈妈一定会煮好料给我吃....(妈妈我想念你)...

     明天还是第一天开工,真的有些紧张和怕怕,因为今天去拜访那间的总厨来....
样子很严肃的,而且还给我看到他骂人,那时的我只想....呜呜...妈妈我要回家了...
哈哈...开玩笑拉....有点怕自己应付不来,没办法啦,谁叫我不是咬着金锁匙出世的咧!!!
     
      刚才吃晚饭的时候经过百货市场看到很多人在购买年货,全部人都要过大肥年哦...    


     而我也不赖哦,我也购买年货哦,看看我的年货啦,登...登...登...登...      看到吗?是不是很好料咧?哈哈...不同口味的快速面哦.....

    
    唉....自己在骗自己,买这些不是年货,而是我的干粮,因为过年很多店都关,所以我的新年食物是不是很丰富咧?哈哈....比平时的日子来得惨.....

         好啦,写到这里啦,明天第一天开工,请祝福我啦....

     

我回来了。。。

       二月三号二零零八年,阴天。。。。。
    
     今天回到新加坡了,人家要回家过年了,反而我回来新加坡做工。。。。
 唉。。。。真苦命。。。

  不知为什么我今天的心情和今天的天气一样阴阴的,很舍不得家乡吧....
  
  这次回去差不多有一个月,见到了很多很久没见到的朋友,也吃了很多东西,也肥了很多,也做了不少甜品给我老妈吃....嘻嘻....

  这次休假一个月,两个星期时有薪假期,两个星期是无薪假期,所以吃到我钱不够用,还跑去以前老板那儿赚些外快呢,是不是很勤力咧.....

  

    这次回去看到很多朋友,这两个的模样最令我大吃一惊的,所以把他们挤上来,让大家看一看!
    男的man,女的美哦。。。。。

  呵呵。。。。看到这张照片就好笑,这锅咖啡是用火炭煮的哦,还有的就是里面包含了十多种口味的咖啡,看到那纸带装着的吗?全部都倒在那锅里。。。。哈哈。。。。
看是很恐怖,但很香,味道也不错哦,而且还是独一无二的,哈哈。。。。。
还有就是我们几个人喝了这锅咖啡,结果整晚独睡不着,直接聊到天亮。。。。。。
   

    哈哈。。。。这就是我的战利品,回家乡中我弄了四种甜品给我老妈吃,但我只拍到这个而已,前三种都忘了拍,但没关系,这款时最多人喜欢的,也有人不是很喜欢拉,他们说吃了很geli 喔
。。。可能不习惯吃啦,因为这个是豆腐摩士,不是燕菜,这种得会比较软点。。。。