傻"德"厨师
来做豆腐莫斯咯....
| 2008/02/26 21:01



  哦...这张照片很眼熟哦?在哪里见过了阿?哈哈...如果有留意本少爷的就回知道,我放假的时候做的甜品咯,为什么回放上来呢?哈哈....今天就叫大家怎么做咯...有好料就要带给他家咯....哈哈,我的粉丝好像很少而已哦,也好像没有,只有熟客光顾而已,哈哈...

  
  也因为belle和我拿他的recipe,我怕他漏掉什么,也怕我自己漏掉什么...所以在post上来对证一下...

材料:
糖                         225g  
有糖的奶油(whinpper topping)   300g
热水                        450g
冰块                        150g
gelatine                  50g
豆浆水(没糖的)                  1.2kg
(注意:本少爷真正的recipe是以斤和两来计算的,我知道现在很多秤都没有斤和两了,所以把它换成克和公斤,看我多细心啦,但有错的话就请多多包涵哦...哈哈!还有就是有糖的奶油是做甜品用的,类似做蛋糕的奶油,但做蛋糕的是淡的,而且比较浓,这个有糖的奶油会比较水一点,而gelatine是给它凝固的,广东话叫"于胶粉",这两样会比较难找,我回家乡的时候,找很久,后来在一间卖做蛋糕材料的店找到)

开工咯....
1.首先我们先煲热水,然后再来就是把豆浆和有糖的奶油量好放在一个盆里,搅一搅它,然后再把
  糖和gelatine量好了放在一起,搅均匀它,你不搅均他的话gelatine会一粒粒
  的,很难溶化....

2.热水滚了后把它加入糖和gelatine的那一盆当中,然后慢慢的搅到糖和
  gelatine溶化,然后再放冰块进入其中,也导致溶化...
  (注意的是要慢慢搅拌哦,不然的话会生泡泡,有泡泡的话吃的时候就不滑了,记得哦...
   如果很难溶的话,放上去炉煮一煮) 

3.再把豆奶的那一盆也倒进其中,也慢慢的搅拌它们,然后放入模型,再把它们放进冰箱里,这甜
  品会比较难凝固,所以要有耐心的等待哦....

在教你们煮一个黄梨酱....淋在豆腐莫斯上面
 
材料:
黄梨一个(切粒)
糖要多
pandan叶几片(剪短它方便煮)

首先把糖加入锅中,好像煮糖浆这样,煮到有黄金色的时候加入pandan叶,煮到pandan叶的香味跑出来,再把切好的黄梨放进其中,煮到黄梨的水分泄出来就搞定了....
注意的是火不可以太大会烧焦,加入黄梨的时候要小心哦,它会滚起来,然后糖浆会粘在搅拌的那支东西,你再慢慢的煮它,它会溶化掉的....

好啦,就这样而已拉,希望你们成功拉,不明白的话可以发问啦,有比我跟好的方法的也留言拉,我们可以切磋一下....


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引用 | 回覆(12)
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belle 2008/02/26 21:16 R X
真是感激师傅一番苦心啊~

不是不是,他叫我不要叫他师傅,
所以,叫他得得地⋯⋯!! =)

你真的是得得地wor~~!
没人妖 2008/02/26 23:05 R X
"得得地"?haha得得地吃食谢谢你的but my culinary skill
没眼见人
2008/02/28 12:24 R X
只有主人能看到的评论
2008/02/28 12:50 R X
只有主人能看到的评论
蓝色的微笑 2008/02/28 20:52 R X
好久没上网了, 第一时间就来看你的blog
因之前每次上来,你都没更新啊。。。偷懒。。哈哈

但很奇迹。你的blog 既然没删除。。。为何的???哈哈,和版主有交情啊????哈哈,开玩笑的。。。


这道菜,看了又看,还是不会。。。可怜
你回来时,煮给我try一try 嘛。。就看我是你的忠实支持者啊。。。给我吃嘛。。。哈哈

sochef 2008/03/01 02:27 X
哦。。。你终于出现了哦。。。还以为你回去眼里只有他而已哦。。。以为你是见色忘友的人,哈哈。。。

不是我偷懒好不好,是我回去一个月啊,要约你出来喝茶的,但还是不要好啦,怕你看到我之后,会跟我走。。哈哈。。

你哦,那么久没上来,一上来就来踩我的场,看来你是寿星公吊颈了(嫌命长)哈哈。。。。
不要让我看到你,不然你。。。。呵呵。。。

你要try阿?可以。。。。
拿钱来给我而已,就可以吃了。。。哈哈。。。

对了,你现在在哪里?
好久没和你聊天了,再忙什么?
蓝色的微笑 2008/03/01 12:03 R X
我现在在sp了, 在做着工了。也在找工阿。。。在槟城找工,但可怜的是还没有人肯请我,所以就在自己家乡做着先和找工。。

你有什么朋友在槟城的吗???可以介绍吗?

你要我给钱的啊???不能啊。。。因我还没正式找到工,所以现在能省着省。。。

还有,忘了说。。我哪里像见色忘友的人啊???我是友情第一的阿。。。。只是每次上来,都没看到你更新啊。。。。
sochef 2008/03/04 02:19 X
sp那里适和你这位大设计师,嘻嘻。。。
sp很难把你推的更高啦。。。
有机会过来新加坡试试,有压力才会有进步。。。

槟城阿?好像没什么朋友咧。。。。不好意思,本人虽然大只,但我的面子不够大啦。。。哈哈。。。

我上次做了有拿给朋友试耶,至于你啊。。。哈哈,下次有机会就拿给你啦。。。不然等下水我不够义气。。

友情第一?真的吗?爱情第一就有你的份拉。。。哈哈。。
不要整天说我没更新拉,说到我很懒这样,我在这儿要办事文的拉,你能每篇都留评语的话,我就每天更新,是怕你看厌罢了。。。。。

有空记得找我啦,最近很想找人斗嘴。。。嘻嘻。。。等你哦!
小小飞向幸福. 2008/03/01 15:44 R X
你住哪里?可以向你学艺吗??
2008/03/01 15:45 R X
只有主人能看到的评论
小小飞向幸福. 2008/03/01 16:21 R X
喜欢你的音乐。。 偷去用了。。
.丽庭 2008/03/05 15:26 R X
我..我..也想吃~~!!

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