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中餐里重量级的食材（二）part1
| 2008/04/14 01:56
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这两篇已经post过了的，因为有点问题，有些照片看不到，我再弄过分两篇，不好意思（之前看大家看的是有残缺的），再弄过再给大家看看，也是我自己的功课所以总要条理点，
谢谢。。。。
你对鲍鱼认识吗？老实说我也不是很认识咯，因为那么昂贵，总厨不可能给我拿来研究吧，
呵呵。。。但本傻厨也有接触到一些鲍鱼，所以我认识多少就告诉你们啦！、
人家问你，你知道鲍鱼有几种吗？你会怎样答?不要说你们，我起初被问的时候我也不懂怎么答。。。在哪儿嘴巴开开，等苍蝇进（发呆）。。。哈哈！
鲍鱼分三种：
罐头鲍
鲜鲍
干鲍
干鲍当然是最昂贵的咯。。。那干鲍为什么叫几头几头的列？
有没有看过“溏心风暴”咧？有看过的话你一定有看到大鲍整天拿它的心肝宝贝“二头鲍”来晒命咧，一确没错，现在要找二头鲍真的是很难的事，有的话也被店家作为镇店之宝，不卖的。。。
二头鲍就是说两粒干鲍加起来一斤，一斤等于600克，
四头鲍就是四粒加起来600克，
十五头也就是十五粒加起来等于600克，
越多头就是越小粒咯。。。
巨大的鲍鱼
这样巨大的南非鲍鱼，甚至很多鲍鱼专家也没有见过。因为对鲍鱼的过度捕捞，像这样大的野生鲍鱼需经过多年漏网之后才能成长。
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