台北

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你们应该知道卖小笼包的鼎泰豐来自台湾吧?咦?!!小笼包不是来自上海吗?
这个问题也有人问过我,但鼎泰豐也很出名啊~ 而且很多个国家都有分店,包括马来西亚。
所以我说要吃鼎泰豐,就要去他们最老的那间总店啦!

鼎泰豐的总店在台北信义路永康商圈附近。但永康商圈应该不是游客所熟悉的地区,
所以要解释怎么去应该会很麻烦。这样吧,你们在路边看到黄色的车子,麻烦挥一挥手吧!

记得给“顾问费”噢~

总店就是这间了,左边是“金石堂书店”、右边是“阿瘦皮鞋”。别小看小小的一件店(看起来真的很小),这整栋5层楼高的店都是鼎泰丰呢!而且没有电梯哦~我们的位置在5楼,结果就这样爬了上去!


你知道吗?鼎泰豐1958年就开了,但以前是卖油的。食油的油,因为当时瓶装食油还没有出现呢~ 这油行的原址正是我们光顾的这间总店!


前菜,好像是炒三丝之类的。不是免费的哦~


酸辣汤,我觉得还好而已。。。


经典的小笼汤包,从捏面皮到里头的温度都非常讲究。5粒一笼的小笼汤包大概马币10块~


松露小笼包,有点贵(一粒马币10块,看清楚,是一粒一口RM10哦~),但松露的味道完全散发出来了,与面皮做出了完美的配搭。


先拍一张照吧~对了,这里的服务员都会说日语的,很厉害!


好吃!一笼5粒的小笼包大概10块马币吧~


Muakkkssss!!!


好可爱的小笼包~


刚才讲鼎泰豐的历史讲到一半,其他的请看这里吧~
鼎泰豐起源

地址:
信義店
台北市信義路二段194號 (永康街口)

电话:
TEL:02-2321-8928
FAX:02-2321-5958

营业时间:
週一至週五 10:00~21:00
週六例假日 09:00~21:00

后记:
决定不写台北“游记”、只写台北“食记”,因为写吃的就已经够篇幅写了!
之前写了的有:

1) 九份, 连呼吸都觉写意
2) 站在档口前会不知所措的师大夜市灯笼加热滷味
3) 西门町古早味成都杨桃冰
4) 台北人的早餐店: 阜杭豆浆 @ 华山市场
5) 侯布雄 L’ATELIER de Joël Robuchon @ Bellavita, Taipei

我们的早餐吃的是nasi lemak、roti canai、云吞面或华人的肉骨茶,很多样化。
台湾早餐店的选择也很多,但有一种早餐店你们不能不试: 豆浆油条。 JJ林俊杰的
《豆浆油条》就唱到:

“我知道你和我就像是豆浆油条要一起吃下去味道才会是最好”。

而Jolin蔡依林为上海世博而唱的《台湾的心跳声》作词人方文山面对众多耳熟能详的美食
什么都不写,就只是把“永和豆浆”列入歌词之中,证明其地位:

”寧靜的小巷,一杯永和豆漿。我在細細品嘗,恬淡的家鄉。“

但是,永和豆浆太main stream了。我要介绍另一间豆浆油条店: 阜杭豆浆

阜杭豆浆是台北人喜欢的早餐店,是一间人气老店。其地点不难去,从台北车站坐“蓝色线
“善导寺捷运站(Shandao Temple)”便可; 到了善导寺站后便往“华山市场”走。
华山市场是一间蛮旧的购物中心,大多数在卖风水、装饰品之类的。阜杭豆浆就在该中心二楼,
沿着手扶电梯走便到,会看到长长的人龙。如果没有看到人龙,一是你去错了地点、
二是你星期一去、撞正人家阜杭豆浆的周休日!

华山市场外观,一走出捷运站便可看到~


排队~


虽然菜单一目了然, 但最好在排队时想好好要吃什么~


逢周一公休,早上5.30便开始营业。


炸油条或厚煎饼,大家分工合作


我们的早餐有豆浆、米浆以及油条


白色的当然是豆浆啦~


冻米浆,非常好喝,这绝对是惊喜!


厚煎饼加蛋~



我和大鱼~

成立于1966年的成都杨桃冰,有五十多年历史了


台北西门町有一档不可错过的冰品—成都杨桃冰,就在西门捷运站6号出口附近。
所谓杨桃冰,是以盐、糖腌渍过数月的切片杨桃,再以大量的碎冰铺在高甜度的糖水上。
杨桃非常“入味”,虽然已存放数月,却保持了新鲜水果的口感,一口咬下去依然爽脆。
同时也非常清爽,尤其在炎炎热天吃一碗、更胜冰淇淋。

上面铺着一层碎冰的杨桃冰


除了杨桃外,还有凤梨。相比杨桃,凤梨的口感完全不一样、会比较软而且多汁。
一定是跟店家严选的凤梨有关。

杨桃或凤梨,任君选择,哈哈!


价钱一栏


1966年开档到今天,腌渍的不止是杨桃凤梨、还有那厚厚的古早味。
虽然,说那味道完完全全没有改变肯定是骗人的。耕种法、品种、原料的改变,都是无法避免的事。
但一种味道如果得以保存、店家尽量遵沿古法制作,这份心思也已值得尊敬。

在台北,为何站在滷味档口前会显得不知所措?看看下图或者看官会猜得出所以来:


看到吗?一档滷味至少有三、四十种食材,很多更是大马少见的。滷味档口通常都是大排长龙的,
尤其师大夜市这档“灯笼加热滷味”更是台北最出名的滷味之一!档口前的人龙暂且不提,现场
多只饥肠辘辘的眼睛望着你犹豫不决的样子就有够你受了,哈哈!

什么是滷味?

对“滷”这个烹饪法的第一印象出现在妈妈的菜肴当中。小时候,滷猪肉这道菜经常出现在我家的
饭桌。滷猪肉主要是采用三层肉,连皮切块后、加入蒜头、酱油、酱油膏、蚝油与水同煲。滷肉的
肉汁主要还是酱油,所以我家称之为“酱油猪肉”。大多时候妈妈还会多放几粒剥壳后的熟鸡蛋
一起煮,煮后酱油的香味渗透蛋身、美味得很。

看了滷味,或者说“卤”这种烹煮法与酱油的关联后,应该不难想象滷味的味道了。
所以,滷味档大多数的食材(包装面除外)都是事先以酱油卤好,选好后由店家算钱、切块,再把
所选之滷味倒入滚烫的滷汁内翻热。这个由酱油+药材+香料炮制出来的滷汁远远便可嗅到,在
一些便利商店内甚至会觉得这味道有点太over了,让人忍不住掉头跑呢~

滷味的食材有豆腐类(豆腐干、白豆腐、炸豆腐等等)、肉类(猪、牛、鸡翅膀)、内脏(大肠、猪血糕)、
面类、蔬菜等等数十种食材,还有一些叫不出名字的!我们这盘是两个人份的,那么大份,才不过
NTD290 (大约RM30)。但灯笼加热滷味档口后提供堂食的饮料店规定每一位进入的顾客需
order一杯饮料,我们喝了NTD120。

要知道这盘滷味有多大?看看这张照片吧~

大鱼与一大盘滷味


不是骗人的,我们隔壁桌坐着的两位年轻女生就一人吃一盘这个size的!

没有一一拍照留证,却拍了这个满特别的猪血米糕。与客家式猪血糕不同,这个是有糯米的。

吸收了满满滷汁的豆腐

下次去台北玩、不可错过位于师大夜市的灯笼加热滷味。
看看你会不会不知所措吧?以灯笼为记。

注:师大夜市以及其周围的商圈为台北主要服装(尤其女装)重地之一,由于是大学区所以价钱不会
太贵。建议傍晚4、5点左右抵达、走了一轮后在夜市吃晚餐、之后再继续暴走街头!

地址: 北市大安區龍泉街 52 號
电话: +886 2 2362 3374
交通: 捷運古亭站或台电大楼站,走约15分钟便可抵师大夜市。不懂,问人。

5月的台北行光顾了这间L’Atelier de Joël Robuchon 法式餐厅。Joël Robuchon (台译侯布雄)
是目前得到最多米其林星星的大厨,他的餐厅在很多国家都有分行,新加坡也有呢!
可是,当然不是每一间都有星星啦!来自法国的米其林红皮书(Red Guide)大多cover了欧美以及
日本、港澳数十个城市,不是每一个国家都有哦~

十粒中有八粒都是硬硬的面包


吧台 + 厨房


L’Atelier de Joël Robuchon坐落在信义区的高档购物广场Bellavita宝丽广场5楼。
不会去不要紧,下面地址那里会提供交通资讯哦~
抵达餐馆时已经接近下午2点了,偌大的餐厅内还有两三座正在用餐。
老远赶来的我们每人要了一份3 course meal,然后便是拍照以及享受美食的时间了。

前菜

小牛肉薄片佐鮪魚酸豆醬及沙拉
豌豆湯搭配洋蔥卡布奇諾與培根
炙烤柯隆納塔風味羊里肌佐時蔬
嫩煎米蘭式豬肋排佐櫻桃蕃茄
猪肋排附送的side dish: 非常creamy的马铃薯泥
番茄树与大鱼
茴香酒風味檸檬果凍襯哈蜜瓜冰沙
提拉米蘇
咖啡香料冰沙
我的cappucino,虽然只是一杯餐后咖啡,但绝对是精品哦~
与大鱼至今依然念念不忘的芝麻马卡龙
口齿留香,大概是最贴切的形容吧?

楼下的Salon De The Joel Robuchon拍的~


有没有很像巫婆的手指?


差不多每一道菜服务员都会一一解释要点/特点,以让食客了解厨师的用心。
吃着main course时,掌门主厨Angelo也出来打招呼,可惜语言不通啊(他是意大利人)~

回味指数: 88%

地址:
L’ATELIER de Joël Robuchon
Bellavita
台北市信義區松仁路28號5F

交通资讯:
MRT捷運板南線市政府站3號出口
Bellavita隔壁是新光三越A4馆

电话:
886 2 8729-2628
886 2 8729-2629