|
|
|
[中餐] 我最常吃的肉骨茶
| 2008/10/08 22:26
|
|
|
说到大马美食,怎么可能少了肉骨茶的份呢?
可惜只有华印两族有口福吃肉骨茶,不然“辣死你妈”、“落地加奶”肯定在《大马美食榜》上靠边站了!
肉骨茶的起源有点模糊,其中又以“知食份子”林金城引述自大马观光局的最为劲爆!
传言大意这样:
当年马六甲苏丹(Sultan Mansur Shah)娶了中国的汉丽宝公主(Puteri Hang Li Po), 公主思乡,故食欲不振。细心的苏丹命令婢女煮一些适合公主胃口的食物,于是肉骨茶诞生了。
咦~~Sultan是回教徒哩!回教徒可以吃猪肉?拜托~~
话说回来,相信跟许多KL人一样,我自懂事开始便吃过肉骨茶。
所以,这种自小时候培养出来吃肉骨茶的习惯是很难更改的。
而且最重要的是,对于肉骨茶的“派系”我也特别讲究。
肉骨茶可以被分类为两大派系,分别是巴生派以及吉隆坡派:
巴生派系的特点是: 油饭、浓汤且黑、重口味
吉隆坡派系则是: 白饭、汤较清谈、汤汁清澈可见底
我从小吃巴生肉骨茶长大,当然是喜欢重口味的巴生肉骨茶了!
要从众多肉骨茶中选出“我最喜欢吃的肉骨茶”是极为困难的,因为我固定去吃的几家几乎都是完美的肉骨茶!
所以在这里列出“我最常吃的肉骨茶”会比较恰当。
巴生区
1) 杨氏肉骨茶
地点:巴生福建会馆后面
把它放在第一位自然就是我吃最多的肉骨茶,最少吃了15年!
小时候的星期日,爸爸经常带我们一家人来“福建会馆肉骨茶”;以前我们都是这样叫的。
还记得餐馆后方还养了几只鹅,对我们这些城市小孩来说,鹅算是蛮罕见的动物了。
这一家肉骨茶的饭特别香,肉也很入味,是典型的巴生派系肉骨茶!
所以一有机会,我还是会特地来这里吃一碗香喷喷的肉骨茶饭。

巴生福建会馆外观--就在联邦大道旁

杨氏肉骨茶

香味扑鼻的肉骨茶啊!这是original,这里也提供瓦煲肉骨茶哦!
======================================
2)盛发(桥底)肉骨茶
地点:巴生(过港)桥底下、巴生区警察局对面
这是一间令到香港食神梁文韬一来再来、却惹怒食家蔡澜的肉骨茶。
店员指着贴在墙上的剪报说:这个人来了很多次,很出名的。
他指的正是梁文韬光顾盛发肉骨茶的报道,来的时间都不一样。
至于蔡澜的我则不好意思问。在几年前,曾经看过蔡澜在《中国报》的专栏上写道:
真是一间吝啬的店,连汤都不加,真巴闭~~
但从盛发肉骨茶超浓的汤汁来看,怎么还会有更多的汤汁让食客添加呢?
毕竟汤已经被熬了很久,这些都是猪骨、猪肉的精华啊!
要熬出这样的汤汁怎么可以乱调稀加汁呢?所以,这里是不能加汤的!
人家也叫盛发作“桥底下”,因为此店正是在横跨巴生河的桥底下啊!

还以为叫大碗的肉骨茶他们就会给我多一点汤,结果还是一样---不满的!

盛发是近两年才开始吃的,但来这里的次数也蛮多下!
巴生市的地图很难画,给我一点时间吧!
====================================
3)永香海参瓦堡肉骨茶
地点:巴生兰花园
如果说巴生是全马最多、最出名肉骨茶的地方,那么巴生兰花园可以说是全马最多肉骨茶的花园了!
以前小时候,除了“福建会馆”之外,我经常光顾的就是兰花园这一带吃肉骨茶。
记得当年最厉害的是“直落玻璃(Teluk Pulai)瓦堡肉骨茶”,最威风的时候拥有前后两间角头单位的店面。
但现在的直落玻璃已经面目全非了,而当初的“前”店也被现在的“风娇”顶下,自己则保留“后面”的店面。
印象中,十多年前并没有这一间永香海参瓦堡肉骨茶。
而我开始吃这间肉骨茶是因为朋友雪人的关系。
他们一家人是永香肉骨茶的头号拥护者,经常来光顾!
据说,永香的肉骨茶比其他的‘抵’。我通常都是一个人吃,所以觉得没分别。
永香的汤汁较“盛发”的清澈,喝起来也比较顺喉,吃了不会太腻。
饭一样是油饭,一样香!

可以加海参哦!

比较清淡
4)凤娇肉骨茶
地点:吧生兰花园
拿~~这个凤娇跟成龙老婆,或傻傻的阿娇完全没有关系!不要想太多~~
朋友萝卜头说凤娇跟后面的直落玻璃是油亲戚关系的,
但我则听说其中一间在之前已经易主了。不管了,最重要好吃!
凤娇肉骨茶最近装修了,装修后的店面让人耳目一新的感觉!
而且点餐也变得更有系统化了(我觉得太over了,机械化!)。
以下是那天去凤娇吃肉骨茶的时候,很搞笑!
店:一个人?
我:嗯,瓦堡
店:要什么肉?
我:半肥瘦
店:(开始写。。。)要不要加蘑菇?
我:不要,嗯,还要排骨
店:(把之前写的割掉、写过)排骨是吗?要不要金针菇?
我:不要
店:(还在写)油菜?
我:不要
店:(写)油炸鬼?
我:要!
店:(写)油饭还是白饭?
我:油饭(这里有白饭?吧生派肉骨茶吃白饭??!)
店:瓦堡是吗?(写写)
我:是
是不是很长气?呵呵!

凤娇肉骨茶

装修后不只装横、连座椅都换了!还有假树呢!

最重要的是:味道没变!
5)更新中。。。
这间肉骨茶在我公司隔壁而已,但就是忘了名字。
而且,照片因为水蒸汽的关系而显得朦胧~~
下次再更新!


6)
还在陆续更新当中~~^^
|
|
|
| 本日誌引用(傳送)地址
:: http://www.ifublog.com/tomatotree/trackback/99 |
|
|
|
|
| 我爱写、更爱吃,
所以我纪录食物、也纪录生活。
在沙巴亚庇这城市磨炼着,
以期待一个更美好的未来。 |
全部 : 64820
今天 : 139
昨天 : 166 |
 |
|
|