- 新加坡 Garden by the Bay 内的米其林美食:Pollen -

欧洲游记因为台湾之旅让步了。未完成的台湾游记却因为新加坡的精彩而放缓了步伐。真不应该啊 :(

2012 年 6 月29 日 开始营业的 Pollen,是米其林星级厨师 Chef Jason Atherton 的第二间餐厅,由他全权负责设计菜色。餐厅提供的是受地中海风味影响的欧洲菜色,简单但精致。

开在滨海湾 Garden By the Bay Flower Dome 内。绿油油的周围,你甚至可以嗅到淡淡的花香。摆设雅致,落落大方的。

每张桌子都摆有一小瓶的花朵,紫色和白色的搭配即清新又高贵。

餐前面包外层脆硬里头松软,刚出炉温热的,很赞。

你可以选择抹上一层香滑的牛油

或者配着咸咸酸酸的橄榄一起吃。两者不一样的风味。

我的前餐: 恰恰熟度的水滚蛋上面是炸得脆仆仆的腌肉薄片腌肉片的咸香味和水滚蛋的口感混搭得天衣无缝。

老人前餐: 新鲜的螃蟹肉鲜甜得很,搭配鳄梨果肉(avocado),最后放上一颗甜菜根冰淇淋(beetroot sorbet)。新奇的搭配,惊喜度一流,接受度则见仁见智。

我的主菜: 新鲜的 John Dory 鱼很嫩滑,底下是 saffron 茸,服务员把盘子端上后,再在我们的面前把 “bouillabaisse” 汤汁倒入,海鲜味十足。真是色香味俱全的一道。

老人主菜: Rangers Valley 300 天的牛肉。炖煮得肉绵入味的牛肉,口感绝佳,是让人惊艳的美味。而搭配牛肉的马铃薯泥也是香滑极了,让人吃得上瘾。

我的甜品青瓜冰淇淋,配搭烤得焦脆的柠檬蛋白(lemon meringue)。我还是第一回吃青瓜冰淇淋,味道淡淡清新的,没能让人留下很深的印象。反倒摆盘方面让我觉得像一幅新派抽象画。

老人甜品: 漂亮得像一个小花园 “Ocumare cremeux”。底下的“泥土”是弄碎了的巧克力蛋糕可可粒,两片“叶子”是开心果冻糕(Pistachio parfait),搭配蜜糖 saffron 冰淇淋,以及香脆奶油卷(toasted brioche),完美满足。

最后,服务生端上厨师特别为客人准备的 Petit four。一众甜点为这个绿意阳光的午餐画上漂亮的句点。

Pollen 餐厅的所在位置距离 Garden by the Bay 的正门处有好一段距离。如果你不想走路的话,记得在预定位子的时候跟服务员说一声,他们会贴心的准备高尔夫球车,在正门处恭候你的。

Pollen
地址: Flower Dome, Gardens By The Bay, 18 Marina Gardens Drive #01-09, Singapore 018953
电话:+65 6604 9988
营业:12pm – 2.30pm ; 6pm – 10pm
网址:www.pollen.com.sg

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