Monthly Archives: May 2013

- Chinois by Susur Lee @ RWS -

大病了一场,把写部落的闲情也吞噬掉了。
痊愈后,跟老人说 “我要吃个痛快”!
然后,写个痛快。

位于新加坡圣淘沙名胜世界 (Resort World Sentosa)迈克尔酒店(Hotel Michael)的 Chinois by Susur Lee 是与同乐集团合资开设的中华餐厅,菜色精致创。主厨李国纬(Susur Lee)曾经在 1999 年被《美食与美酒》杂志评为“千禧年十大名厨”。而 Chinois by Susur Lee 是他在北美之外地区开设的首家餐厅,由日本顶尖设计公司 MYU Planning 负责装潢,善于采用石块和木料来营造地中海风情和禅宗的氛围。远处的玻璃上更印有主厨 Susur Lee 的彩照,气派十足。

第二次光临 Chinois by Susur Lee,我们选择了 TRIUMPH 套餐。这里的用餐气氛很细腻,却不会给予客人一种约束的感觉。餐具摆设也很简单有格调。

冰镇响螺北海道带子 Chilled Hokkaido Scallop and Conch in Sesame Peanut and Pomelo Dressing 是餐厅的招牌菜色。新鲜的响螺北海道带子盛放在用冰制成的碗内,让食材保持低温,入口清凉。之麻花生酱汁渗入了淡淡的柚子我特别喜欢冰碗内的花朵,五彩缤纷的,像极了一尊珍贵的艺术品。

帝皇蟹酸辣清汤鲍翅 Braised Superior Shark’s Fin with Alaskan King Crab with Hot and Sour Soup 跳脱了鲍翅一贯的鲜甜风味,取而代之的是醒胃的酸辣口味。味蕾在起舞了,身上所有的感官也都苏醒了!

壶底阴豉蒸顺壳 Steamed Marble Goby Fillet with Superior Black Bean Paste 非常好吃。顺壳的肉质鲜嫩,入口即化。阴豉的调味更是配搭得恰到好处。

奇味酱烤牛腩骨 Roasted Beef Short Ribs with Homemade Sauce 更是不得了。牛腩骨肉质松嫩,入口绵绵的,口感绝佳。加上焖煮得很入味,尝后口吃留香。别小看摆在下层的白萝卜,薄薄的一片却能让牛腩骨的美味锦上添花,最佳配角奖非它们莫属了。

腊味葱香煲仔饭 Waxed Meat Claypot Fragrant Rice 掀起盖后所散发的香气扑鼻。煲仔饭粒粒分明,不油腻,淋上少许的豉油王更为好吃。只是,个人觉得腊味有点过咸了。

最后上桌的是绿茶香茅冻伴时果 Green Tea Custard with Lemongrass Jelly and Seasonal Fruits。绿茶布丁带有淡淡的香茅味,不甜不腻,为漂亮的一顿画下完美的句点。

我也在自己的脸上画上了一个笑面。 :)

Chinois by Susur Lee (新华)

地址 Resorts World Sentosa,Hotel Michael,26 Sentosa Gateway,#02-142/143,Singapore 098138
电话: +65 6884 7888
营业: 午餐 11.30am – 3.00pm ; 晚餐 6.30pm -10.30pm