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- Chinois by Susur Lee @ RWS -

大病了一场,把写部落的闲情也吞噬掉了。
痊愈后,跟老人说 “我要吃个痛快”!
然后,写个痛快。

位于新加坡圣淘沙名胜世界 (Resort World Sentosa)迈克尔酒店(Hotel Michael)的 Chinois by Susur Lee 是与同乐集团合资开设的中华餐厅,菜色精致创。主厨李国纬(Susur Lee)曾经在 1999 年被《美食与美酒》杂志评为“千禧年十大名厨”。而 Chinois by Susur Lee 是他在北美之外地区开设的首家餐厅,由日本顶尖设计公司 MYU Planning 负责装潢,善于采用石块和木料来营造地中海风情和禅宗的氛围。远处的玻璃上更印有主厨 Susur Lee 的彩照,气派十足。

第二次光临 Chinois by Susur Lee,我们选择了 TRIUMPH 套餐。这里的用餐气氛很细腻,却不会给予客人一种约束的感觉。餐具摆设也很简单有格调。

冰镇响螺北海道带子 Chilled Hokkaido Scallop and Conch in Sesame Peanut and Pomelo Dressing 是餐厅的招牌菜色。新鲜的响螺北海道带子盛放在用冰制成的碗内,让食材保持低温,入口清凉。之麻花生酱汁渗入了淡淡的柚子我特别喜欢冰碗内的花朵,五彩缤纷的,像极了一尊珍贵的艺术品。

帝皇蟹酸辣清汤鲍翅 Braised Superior Shark’s Fin with Alaskan King Crab with Hot and Sour Soup 跳脱了鲍翅一贯的鲜甜风味,取而代之的是醒胃的酸辣口味。味蕾在起舞了,身上所有的感官也都苏醒了!

壶底阴豉蒸顺壳 Steamed Marble Goby Fillet with Superior Black Bean Paste 非常好吃。顺壳的肉质鲜嫩,入口即化。阴豉的调味更是配搭得恰到好处。

奇味酱烤牛腩骨 Roasted Beef Short Ribs with Homemade Sauce 更是不得了。牛腩骨肉质松嫩,入口绵绵的,口感绝佳。加上焖煮得很入味,尝后口吃留香。别小看摆在下层的白萝卜,薄薄的一片却能让牛腩骨的美味锦上添花,最佳配角奖非它们莫属了。

腊味葱香煲仔饭 Waxed Meat Claypot Fragrant Rice 掀起盖后所散发的香气扑鼻。煲仔饭粒粒分明,不油腻,淋上少许的豉油王更为好吃。只是,个人觉得腊味有点过咸了。

最后上桌的是绿茶香茅冻伴时果 Green Tea Custard with Lemongrass Jelly and Seasonal Fruits。绿茶布丁带有淡淡的香茅味,不甜不腻,为漂亮的一顿画下完美的句点。

我也在自己的脸上画上了一个笑面。 :)

Chinois by Susur Lee (新华)

地址 Resorts World Sentosa,Hotel Michael,26 Sentosa Gateway,#02-142/143,Singapore 098138
电话: +65 6884 7888
营业: 午餐 11.30am – 3.00pm ; 晚餐 6.30pm -10.30pm

- 文华苑中餐厅 @ Mandarin Court -

这个小角落摄于文华苑Mandarin Court)的中餐厅,很家居的一盏灯,为餐厅增添了一份温暖人情气息。

冷面巾也印有酒店的名字。

我忘了这前菜是什么名堂,也没能很具体的把它漂亮的一面呈现出来,但这道皮蛋绝对是份惊喜!皮蛋切成块状,裹上粉然后炸香,再勾上酸酸,类似醋+酒的芡汁,好吃!

彩盏芥末虾球Prawns coated with wasabi mayonnaise dressing served in rice basket)14 “篮子”有点漏风了,不脆不好吃。但虾仁很新鲜,芥末汁不会过分的呛,刚好。

烧肉的皮脆肉嫩,配上芥末,幸福。

金瓜竹笙酿鲜淮山芦笋Bamboo pith stuffed with asparagus and chinese yam braised in pumpkin sauce)24 过于清淡的淮山,加上不太浓郁的金瓜汁,寡味!大失望,或许健康的食物都是如此味道的吧~

陈醋虾球焖生面Stewed egg noodles with prawn in vinegar sauce)14 略酸的面条,细细脆脆的,口感很棒,但有点小份。

黑糯米椰子雪糕Chilled black glutinous rice topped with coconut ice-cream)8 黑糯米+椰子,很保险的搭配,不会错的!

鳄梨露伴杏仁雪糕Chilled cream of avocado topped with walnut ice-cream)8 这样的甜品搭配,我还是第一次品尝,还蛮容易接受的。

营业时间:
午餐:星期一至星期五;中午12点至下午2点半

点心早午餐: 星期六、星期日及公共假期;上午11点至下午2点半

晚餐: 星期一至星期日;晚上6点半至晚上10点半

餐饮预订:6831 6288/62

电邮:[email protected]

老人与船出走欧洲,可能没法及时回复留言哦。

- 夏宫 Summer Palace -

老人与船觅食行动一直在进行中,这次来到了位于 Regent Hotel 的中餐厅夏宫  Summer Palace。餐厅的装潢虽不至于金碧辉煌,但高雅精致的,服务员态度极佳。等待食物上桌的时候,服务员送来了厨师的心意前菜。冰凉的豆腐水嫩滑口,上面加了一片皮蛋,少许的虾米茸,浸在略甜的酱汁内,开胃。

这是整顿晚餐最贵的一道菜: 三脆笋壳球Sauteed soon hock fillet with seasonal vegetables63 豌豆和芦笋很嫩很脆,笋壳鱼切成段,配着姜片一起炒香,淡淡的酒味让这道菜更为滋味。

这道酥脆田鸡腿Crispy frog’s leg28 说实话不怎么下饭,但谁管呢!就当零食吃吧!香脆的外皮像肯德基家乡鸡,田鸡肉却比鸡肉更好吃,口感比较幼细。吃着会上瘾的。

蟹肉菠菜豆腐Braised homemade beancurd with spinach and crabmeat28 没有想象中的好吃。自制的豆腐还算滑嫩,但螃蟹肉芡汁的味道略微淡薄,以至最底层的菠菜过于寡味,让人有点小失望。

蛋白干贝蟹肉糙米炒饭Brown fired rice with crabmeat, conpoy and egg white)却让人赞赏。慷慨的螃蟹肉与干贝为这糙米炒饭增添了不少的鲜味,我喜欢里头切得很细小的芦笋段,脆脆的,口感很好。
主菜用过以后,服务员送来了厨师的心意甜点,类似芝麻酥的,一口咬下,满足啊~

老人点了冰凉的柠檬草果冻Lemongrass Jelly),酸酸的柠檬与芒果味,配着柠檬草的香气,清凉消腻。

我点了温热的南北杏川贝炖雪梨Double boiled pear with Chinese herbs10 ,放了蜜枣炖制的雪梨很清甜,火候很足。加上雪耳,有滋润养颜作用。


夏宫 Summer Palace
地址: 3,Cuscaden Road,Singapore 249728
电话: +65 6725 3288

老人与船出走欧洲,可能这期间没法及时回复留言哦。

- 全岛最贵的海南鸡饭: Chatterbox @ 文华酒店 -

对于海南鸡饭的热衷程度,我没有很过火。
很多时候选择吃海南鸡饭,是因为,不晓得要吃什么!
海南鸡饭,是个安全的选择。至少在新加坡,你很难找到难吃的海南鸡饭

那天,老人与船来到了文华酒店 Mandarin Orchard 的 Chatterbox 餐厅。是专程来吃他们家的海南鸡饭的。
自 1971 年开业,Chatterbox海南鸡饭就已经被列入菜单内,这些年以来,持续成为酒店餐厅的招牌菜。听说 Chatterbox 每年都能卖掉 250,000 份的海南鸡饭,不是浪得虚名的!

Mandarin Chicken Rice 25 这是闻名的海南鸡饭套餐,一碗香气十足的鸡饭,粒粒分明的茉莉花香米,淡淡的鸡汁味以及姜味,很赞很赞!白切鸡完全去骨,很滑,有点软,虽然没有很惊艳,但沾着自制辣椒,姜以及黑酱油,还算不错!

Mandarin Lobster Laksa 36 波斯顿大龙虾咖喱粗米粉,伴着鹌鹑蛋,鱼饼,豆腐干等配料,丰富得很。椰汁咖喱香浓,不腻,如果不嫌弃价格高了些,是值得推荐的。

至于甜品,我们点了 Mandarin Coconut Ice Cream 12 嫩椰子内装的是椰子冰淇淋,吃了凉快极了!那两颗红毛丹,爽脆香甜。


如果你问:新币 25 元的海南鸡饭,有比小贩中心 2.5 元的好吃很多么?
我会说: 它的确好吃很多,但是否真的值得你花 25 元去尝呢?我倒觉得不至于。
或许见仁见智吧!:)

- 寒舍 My Humble House -

那个周末,老人与船来到了新加坡滨海艺术中心(Esplanade Singapore)的寒舍(My Humble House)用午餐。第一次光顾这家高雅的中餐厅,食物方面让人期待。

才刚举起相机,服务生就礼貌的走了过来,客气的提醒我说,这里的餐牌是不允许拍照的。我点头微笑。

所以我没有很明确的记得菜肴的名堂,也没有很记得事食物的价钱。只记得虾饺的内陷很鮮甜。

鵝肝煎得很香口,虽然略显肥腻,但旁边的西瓜与芒果正好调和了味蕾上的油渍。很不錯的搭配。

生蠔被裹在菇堆内,酥脆之余其实还蛮有嚼劲的。

跟你说,虽然这个莲藕很薄很脆,可是有点寡味,失分不少。

但其他小菜如虾卷,鱼块,萝卜等,还是不错吃的。

龙虾,肉很鲜很弹牙,酱汁很棒。但要趁热吃~

蟹肉蝦米泡饭,高汤甜得很,加上香菇芦笋蝦仁,让人口齿留香,是值得推荐的菜肴之一。

龙虾面,采用的高汤也是让人赞不绝口的鲜甜,面条的韧度适中,好吃。

焦糖布丁,有点焦,却有着让人回味的香浓味味道。

简单的巧克力蛋糕,里头是醇滑的巧克力酱汁,虽是西餐的甜点,却为这顿中式午餐画上完整的句点。

如果光临寒舍,记得要求靠窗的位置。因为滨海湾金沙一带的风景真的很漂亮~

- 怡保点心: 富山茶楼 vs 山葵日式餐厅

长长的农历新年假期终于结束了。我用心工作,倒数着下一个假期。快了。
赶紧在忙碌之余,写写部落,不然 to-write-list 真会挤不下了。

回家,意味着我的早餐选择包括了我爱的点心。
富山,是怡保点心楼的龙头老大。除了因为点心味道不错之外,卖相款式也很赞。

叉烧肠粉。肠粉略微厚了些。
鱼皮角。鱼肉做成的外皮,包囊着满满的鲜虾肉馅,好吃。
鲜虾饺。肥美的鲜虾裹在晶莹剔透的饺皮内,饱足。
炸奶。你吃过炖奶么?这个甜品的奶的口感比较扎实,沾上浆粉炸得酥脆,值得一尝。
我喜欢的酿茄子酿豆腐
忘了这个叫什么名字。基本上就是裹着鲜虾肉馅的腐竹卷,再裹上一层很多芝麻的芋泥,然后炸得酥脆。很赞,虽然多吃会腻。
其实,如果你问问怡保人,很多的他们都不常去富山的,尤其是周末或假期。为什么?因为这里的点心贵,很难找车位(因为位于‘点心街’,还有至少三间点心楼开在附近),顾客多很难找位子,半自助了,很多时候你得拿着卡去抢食物。呵呵。但当然,他们家的点心是好吃的。

最近,我们发现了一家新的点心楼。其实也不是什么点心楼的,这是一家日本餐厅,下午和晚上都设有日本自助餐。不久前,他们开始在早上的时段增设香港点心。在这个农历新年假期里,我一共光顾了三次。因为还新,所以没有很多人知道。人潮少,不用等位子,车位多,服务好。价钱虽然没有很便宜,点心卖相款式没有惊喜,但水准属于中上。这间位于怡保 Casuarina Hotel 隔壁,1-Casuarina 的日本餐厅叫做 Wasabe,山葵。

叉烧肠粉 RM4。肠粉很滑,酱油香。
虾饺 RM4.80。鲜虾内馅还算饱满。
鱼丸 RM3.20。这个不错。
鲜竹卷 RM3.20。不同于其他点心楼,这里的鲜竹卷不是番茄酱,而是很开胃的酸辣酱汁。叉烧包 RM3.20。这个值得推荐,连我这个不爱吃包的人也觉得这里的叉烧包好吃。
芋角 RM3.20。中规中举,不足为题。
流沙包 RM3.20。咸蛋黄内馅很够味,赞!
煎萝卜糕 RM4。这个普通。但后来我尝了他们的炒萝卜糕,觉得很好吃,值得尝试。

Wasabe Japanese Restaurant

地址: Block A-G-3, A-1-3, A-G-5 and A-G-7, Bangunan Perdagangan Casuarina 1, Jalan Raja Dr. Nazrin Shah, 30250 Ipoh, Perak.
电话: +605 2558860

- 盆菜 @ 迎客楼 -

以前说到盆菜,我就会联想到很大的一盆菜肴,需要至少十个人才能解决掉的那种。
后来,老人带我来到了 The Garden迎客楼。从此改变了我对盆菜的概念。
原来两三个人也可以点盆菜来吃的。不错。

我们点了最小份量的客家盆菜 RM118。满满的一盆,菜肴像是要溢出来似的,样子很诱人。

有白斩鸡,炸虾,木耳卤肉,客家酿豆腐,小白菜,还有好像是鱼饼酿斋菜之类的东西。说“好料沉底”这话是真的。因为这些食材的下面是吸收了酱汁精华的大白菜和面条。非常入味好吃。赞!


我不晓得盆菜的食材配搭是不是有一定的指南根据。我觉得迎客楼盆菜在肉和菜的平衡上做得很不错。当然,如果多加一点海鲜就更棒了啦~ 呵呵。

- 莆田 @ Vivo City -

莆田是中国福建省的沿海城市。莆田菜应该就是福建菜咯。在新加坡要吃到莆田菜一点也不难,或许是因为这里的福建人很多。而这间莆田菜馆就是上次新加坡衣服人聚餐的地方,傻德曾经写过的
水煎包 $1.30。外皮煎得刚好的香脆,里面的馅料很饱满,肉和沙葛都很多。配上酸酸的蒜茸小辣椒酱汁,是一道很不错的小吃。
一品醉蛿 $9.90。听说这是源自中国莆田的鲜蚶。厨师以醇酒腌制,再用新鲜的大蒜和辣椒点缀,是一道冷盘哦。虽然说价钱有一点的贵,可是这蚶真得很新鲜肥美,熟度刚好。
莆田荔枝肉 $11.90。这个普通,不会太特别。很接近我们平常吃的咕噜肉的味道。很适合下饭。
一品海蛎煎 $19.90。这个外表有点粗糙。蛤蜊被剁成粒状,配上葱蒜,炸得香脆可口。很脆很脆。跟平日我们吃到的蚝煎很不一样。
如果你问我,莆田菜的特点是什么?我还真的说不上来。可能菜肴属于比较朴实的吧。但味道绝对容易被接受。

- 黑松露小笼包 @ 鼎太丰 -

不晓得马来西亚的鼎太丰有没有推出黑松露小笼包。

新加坡的鼎太丰其实在去年底就已经推出这个黑松露小笼包。我迟至现在才有机会品尝。它的卖相跟普通的小笼包没有两样。如果仔细看的话,你或许可以发现里头有一部分是黑黑的。
据说每颗小笼包内有1.5g 的黑松露呢。一颗好像是S$3.20。如果叫一笼 5 颗的话会比较便宜。
如果你问我,这个有很好吃吗?我会说,很有创意的特别。但不怎么值得吃。
因为这么一大片黑松露的味道其实不会很浓郁。这还蛮让我惊讶的。
跟平常吃意大利餐里的黑松露 pasta 或是 risotto 的浓郁度相比,相差太多了。

结论是,小笼包还是传统的好吃。陪着姜丝和醋一起吃,就已经是最赞的配搭了。

- 适苑酒家。八宝鸭 -

发现老人与船觅食的速度远超部落格更新的频繁度。
许多食物与照片都在等待曝光的时候。
得加把劲了。

第一次吃八宝鸭是在 KLCC 附近的大亨酒家第二次吃八宝鸭,老人带我来到了这间适苑酒家。走进里头,感觉很像镒记海南茶餐室。一样的古早气息,一样的充满历史。适苑酒家经营了超过60年。坐落在繁忙的 pudu 街,这么多年来屹立不到,想必有它存在的价值。
我抱着好奇期待的心态,像是穿越了时光隧道,走进古老的适苑酒家。那一天的吉隆坡很热。
旧式的桌椅,旧式的装潢,活像旧式电影里的场景。这里随便一个角落都有 60 许年来留下的岁月痕迹吧。
午餐的人群很多。这些人是因为熟悉的味道而来的呢?还是像我一样,是冲着饭店的名气而来的?
我们点了一个八宝鸭。要吃八宝鸭的话,记得早一天的时间打电话来预定。不然你是吃不到的。
这里的八宝鸭跟之前我们在大亨酒家吃的风格完全不一样。论卖相,这里的比较家庭式,比不上大亨酒家的漂亮。论材料,这里的很多白果莲子冬菇的,味道算是 ok。但我还是喜欢大亨酒家的八宝鸭,里头有糯米,比较可口和特别。
总的来说,这里的菜色虽然不及大酒楼的漂亮和讲究,但它含有一份独特的古早味。或许因为这里的菜肴都是用古老的烧柴方式烹煮的,很家乡,让食客回味。
这么一间闹市中的古老饭店,就算无法满足你的味蕾,想必也能满足你的照相机。呵呵。

适苑酒家
地址:313-1 & 315, Jalan Pudu, 55100 Kuala Lumpur
电话:03-9222 9457;03-9222 9457