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- Chinois by Susur Lee @ RWS -

大病了一场,把写部落的闲情也吞噬掉了。
痊愈后,跟老人说 “我要吃个痛快”!
然后,写个痛快。

位于新加坡圣淘沙名胜世界 (Resort World Sentosa)迈克尔酒店(Hotel Michael)的 Chinois by Susur Lee 是与同乐集团合资开设的中华餐厅,菜色精致创。主厨李国纬(Susur Lee)曾经在 1999 年被《美食与美酒》杂志评为“千禧年十大名厨”。而 Chinois by Susur Lee 是他在北美之外地区开设的首家餐厅,由日本顶尖设计公司 MYU Planning 负责装潢,善于采用石块和木料来营造地中海风情和禅宗的氛围。远处的玻璃上更印有主厨 Susur Lee 的彩照,气派十足。

第二次光临 Chinois by Susur Lee,我们选择了 TRIUMPH 套餐。这里的用餐气氛很细腻,却不会给予客人一种约束的感觉。餐具摆设也很简单有格调。

冰镇响螺北海道带子 Chilled Hokkaido Scallop and Conch in Sesame Peanut and Pomelo Dressing 是餐厅的招牌菜色。新鲜的响螺北海道带子盛放在用冰制成的碗内,让食材保持低温,入口清凉。之麻花生酱汁渗入了淡淡的柚子我特别喜欢冰碗内的花朵,五彩缤纷的,像极了一尊珍贵的艺术品。

帝皇蟹酸辣清汤鲍翅 Braised Superior Shark’s Fin with Alaskan King Crab with Hot and Sour Soup 跳脱了鲍翅一贯的鲜甜风味,取而代之的是醒胃的酸辣口味。味蕾在起舞了,身上所有的感官也都苏醒了!

壶底阴豉蒸顺壳 Steamed Marble Goby Fillet with Superior Black Bean Paste 非常好吃。顺壳的肉质鲜嫩,入口即化。阴豉的调味更是配搭得恰到好处。

奇味酱烤牛腩骨 Roasted Beef Short Ribs with Homemade Sauce 更是不得了。牛腩骨肉质松嫩,入口绵绵的,口感绝佳。加上焖煮得很入味,尝后口吃留香。别小看摆在下层的白萝卜,薄薄的一片却能让牛腩骨的美味锦上添花,最佳配角奖非它们莫属了。

腊味葱香煲仔饭 Waxed Meat Claypot Fragrant Rice 掀起盖后所散发的香气扑鼻。煲仔饭粒粒分明,不油腻,淋上少许的豉油王更为好吃。只是,个人觉得腊味有点过咸了。

最后上桌的是绿茶香茅冻伴时果 Green Tea Custard with Lemongrass Jelly and Seasonal Fruits。绿茶布丁带有淡淡的香茅味,不甜不腻,为漂亮的一顿画下完美的句点。

我也在自己的脸上画上了一个笑面。 :)

Chinois by Susur Lee (新华)

地址 Resorts World Sentosa,Hotel Michael,26 Sentosa Gateway,#02-142/143,Singapore 098138
电话: +65 6884 7888
营业: 午餐 11.30am – 3.00pm ; 晚餐 6.30pm -10.30pm

- 新加坡 Garden by the Bay 内的米其林美食:Pollen -

欧洲游记因为台湾之旅让步了。未完成的台湾游记却因为新加坡的精彩而放缓了步伐。真不应该啊 :(

2012 年 6 月29 日 开始营业的 Pollen,是米其林星级厨师 Chef Jason Atherton 的第二间餐厅,由他全权负责设计菜色。餐厅提供的是受地中海风味影响的欧洲菜色,简单但精致。

开在滨海湾 Garden By the Bay Flower Dome 内。绿油油的周围,你甚至可以嗅到淡淡的花香。摆设雅致,落落大方的。

每张桌子都摆有一小瓶的花朵,紫色和白色的搭配即清新又高贵。

餐前面包外层脆硬里头松软,刚出炉温热的,很赞。

你可以选择抹上一层香滑的牛油

或者配着咸咸酸酸的橄榄一起吃。两者不一样的风味。

我的前餐: 恰恰熟度的水滚蛋上面是炸得脆仆仆的腌肉薄片腌肉片的咸香味和水滚蛋的口感混搭得天衣无缝。

老人前餐: 新鲜的螃蟹肉鲜甜得很,搭配鳄梨果肉(avocado),最后放上一颗甜菜根冰淇淋(beetroot sorbet)。新奇的搭配,惊喜度一流,接受度则见仁见智。

我的主菜: 新鲜的 John Dory 鱼很嫩滑,底下是 saffron 茸,服务员把盘子端上后,再在我们的面前把 “bouillabaisse” 汤汁倒入,海鲜味十足。真是色香味俱全的一道。

老人主菜: Rangers Valley 300 天的牛肉。炖煮得肉绵入味的牛肉,口感绝佳,是让人惊艳的美味。而搭配牛肉的马铃薯泥也是香滑极了,让人吃得上瘾。

我的甜品青瓜冰淇淋,配搭烤得焦脆的柠檬蛋白(lemon meringue)。我还是第一回吃青瓜冰淇淋,味道淡淡清新的,没能让人留下很深的印象。反倒摆盘方面让我觉得像一幅新派抽象画。

老人甜品: 漂亮得像一个小花园 “Ocumare cremeux”。底下的“泥土”是弄碎了的巧克力蛋糕可可粒,两片“叶子”是开心果冻糕(Pistachio parfait),搭配蜜糖 saffron 冰淇淋,以及香脆奶油卷(toasted brioche),完美满足。

最后,服务生端上厨师特别为客人准备的 Petit four。一众甜点为这个绿意阳光的午餐画上漂亮的句点。

Pollen 餐厅的所在位置距离 Garden by the Bay 的正门处有好一段距离。如果你不想走路的话,记得在预定位子的时候跟服务员说一声,他们会贴心的准备高尔夫球车,在正门处恭候你的。

Pollen
地址: Flower Dome, Gardens By The Bay, 18 Marina Gardens Drive #01-09, Singapore 018953
电话:+65 6604 9988
营业:12pm – 2.30pm ; 6pm – 10pm
网址:www.pollen.com.sg

- 文华苑中餐厅 @ Mandarin Court -

这个小角落摄于文华苑Mandarin Court)的中餐厅,很家居的一盏灯,为餐厅增添了一份温暖人情气息。

冷面巾也印有酒店的名字。

我忘了这前菜是什么名堂,也没能很具体的把它漂亮的一面呈现出来,但这道皮蛋绝对是份惊喜!皮蛋切成块状,裹上粉然后炸香,再勾上酸酸,类似醋+酒的芡汁,好吃!

彩盏芥末虾球Prawns coated with wasabi mayonnaise dressing served in rice basket)14 “篮子”有点漏风了,不脆不好吃。但虾仁很新鲜,芥末汁不会过分的呛,刚好。

烧肉的皮脆肉嫩,配上芥末,幸福。

金瓜竹笙酿鲜淮山芦笋Bamboo pith stuffed with asparagus and chinese yam braised in pumpkin sauce)24 过于清淡的淮山,加上不太浓郁的金瓜汁,寡味!大失望,或许健康的食物都是如此味道的吧~

陈醋虾球焖生面Stewed egg noodles with prawn in vinegar sauce)14 略酸的面条,细细脆脆的,口感很棒,但有点小份。

黑糯米椰子雪糕Chilled black glutinous rice topped with coconut ice-cream)8 黑糯米+椰子,很保险的搭配,不会错的!

鳄梨露伴杏仁雪糕Chilled cream of avocado topped with walnut ice-cream)8 这样的甜品搭配,我还是第一次品尝,还蛮容易接受的。

营业时间:
午餐:星期一至星期五;中午12点至下午2点半

点心早午餐: 星期六、星期日及公共假期;上午11点至下午2点半

晚餐: 星期一至星期日;晚上6点半至晚上10点半

餐饮预订:6831 6288/62

电邮:[email protected]

老人与船出走欧洲,可能没法及时回复留言哦。

- 夏宫 Summer Palace -

老人与船觅食行动一直在进行中,这次来到了位于 Regent Hotel 的中餐厅夏宫  Summer Palace。餐厅的装潢虽不至于金碧辉煌,但高雅精致的,服务员态度极佳。等待食物上桌的时候,服务员送来了厨师的心意前菜。冰凉的豆腐水嫩滑口,上面加了一片皮蛋,少许的虾米茸,浸在略甜的酱汁内,开胃。

这是整顿晚餐最贵的一道菜: 三脆笋壳球Sauteed soon hock fillet with seasonal vegetables63 豌豆和芦笋很嫩很脆,笋壳鱼切成段,配着姜片一起炒香,淡淡的酒味让这道菜更为滋味。

这道酥脆田鸡腿Crispy frog’s leg28 说实话不怎么下饭,但谁管呢!就当零食吃吧!香脆的外皮像肯德基家乡鸡,田鸡肉却比鸡肉更好吃,口感比较幼细。吃着会上瘾的。

蟹肉菠菜豆腐Braised homemade beancurd with spinach and crabmeat28 没有想象中的好吃。自制的豆腐还算滑嫩,但螃蟹肉芡汁的味道略微淡薄,以至最底层的菠菜过于寡味,让人有点小失望。

蛋白干贝蟹肉糙米炒饭Brown fired rice with crabmeat, conpoy and egg white)却让人赞赏。慷慨的螃蟹肉与干贝为这糙米炒饭增添了不少的鲜味,我喜欢里头切得很细小的芦笋段,脆脆的,口感很好。
主菜用过以后,服务员送来了厨师的心意甜点,类似芝麻酥的,一口咬下,满足啊~

老人点了冰凉的柠檬草果冻Lemongrass Jelly),酸酸的柠檬与芒果味,配着柠檬草的香气,清凉消腻。

我点了温热的南北杏川贝炖雪梨Double boiled pear with Chinese herbs10 ,放了蜜枣炖制的雪梨很清甜,火候很足。加上雪耳,有滋润养颜作用。


夏宫 Summer Palace
地址: 3,Cuscaden Road,Singapore 249728
电话: +65 6725 3288

老人与船出走欧洲,可能这期间没法及时回复留言哦。

- 拉面玩家 RamenPlay -

拉面玩家 RamenPlay 是新加坡 BreadTalk Group Limited 和日本 Sanpou Co. Ltd 两大集团联手打造的拉面连锁店,目前在新加坡有五间分店。而 Sanpou Co. Ltd 在日本已经有 50 年经营拉面生意的经验,实力不容忽视。

拉面玩家 RamenPlay 高喊着 “玩出美食新时尚!” 的口号,力求在食物口味方面大不断创新,让顾客在传统的拉面概念里有更美好的用餐体验。

每张桌子都会放有一罐特别辣椒腌制的青葱段。略酸不太辣,还蛮开胃的,有点像韩式料理的 kimchi。

除了拉面以外,我们还点了几份小吃。拉面玩家竹筒鸡RamenPlay Bamboo Chicken3 卖相吸引人,鸡肉碎很嫩,腌料也很够味。少许烤焦的面层,让鸡肉更为香口。

香炸味增芝士猪肉卷拼盘Miso cheese pork roll platter8.8 最左边的肉球味道普通得让人记不住。中间的米卷生菜配甜辣酱,吃下去很像泰国/越南的春卷,清凉开胃。最右边的很好吃,在很多的日本餐厅都能吃到的。薄薄的猪肉片裹着芝士,然后卷起来沾上粉末,炸得酥脆。

鳕鱼子芝士美乃汁角豆Okura Mentai [Ladies' Fingers])4.8 值得推荐!不但卖相诱人,吃起来更是让人上瘾呢。煮熟后的羊角豆,酿入满满的美乃兹 + 鳕鱼子+ 芝士,很幸福的味道,虽然充满罪恶感。呵呵~

我的猪颈肉双料汤拉面Toroniku double soup ramen16 ,猪颈肉很嫩,口感很好。这个双料汤汁集合了酱油和豚骨,熬得很棒,很浓郁,虽然略咸,但够味好吃。

老人点了人气王: 三宝豚骨拉面Sanpou Tonkotsu Ramen14.8,也是双料汤底,叉烧和三层花肉各有特色。

甜品,我们要了两客新泻大米雪糕Premium Niigata rice ice cream4.8/each 新泻大米雪糕分别有传统口味(original)和糙米口味(brown rice),后者颜色比较黄(看下图),粗粗的一粒粒,咬劲比较好,香口好吃。传统白米口味的,虽然也吃到一粒粒的米,但用舌头轻轻按一下就化掉了。


我们光顾的拉面玩家 RamenPlay 分店位于:

[email protected]

地址: 23 Serangoon Central, #B2-58, Singapore 556083

电话: +65 6634 4089

营业时间: 每天 11am – 10.30pm

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- 亲切的牛尔老师 @ Beauty Talkshow: Anti-aging 101 -

前文提过牛尔老师会在新加坡主办一场美容讲座:抗老化101。

上个星期六,牛尔老师在新加坡的 CHIJMES 掀起了一个热潮。沾了 Omy 的光,我有幸出席这项盛会,而且是坐在第二排的 VIP 席,位置超好的!

牛尔老师的美容讲座:抗老化101 就是在装潢漂亮优美的 CHIJMES Hall (赞美礼堂)进行的。

台上的桌子摆满了 KOSÉ 产品的小样本,是送给出席者的。当然,前提是:你有勇气接受挑战/回答问题,等。

当天出席的观众很多,虽然没有仔细点算,但放眼看去,应该有近三百人次。反应踊跃。

主持人是 YES 933 的 DJ 蔡伟彬,把现场的气氛搞得热闹极了。

活动的高潮莫过于帅帅的牛尔老师的粉墨登场!一出场,他就跟会场上的每个人握手致谢。是花了不少时间在握手上,但如此亲切的态度为他赢来了很多的粉丝好感。

魅力十足的美容教主今年45岁了,怎么看都不像,对么?

游戏时间:大家得高喊口号“我爱老牛”,声音洪亮且得到台下观众青睐的,就可以赢走 KOSÉ 的产品。

当天的美容讲座主要是要分享抗老化的方法。首先牛尔老师先讲解造成肌肤老化的原因: 荷尔蒙,遗传,种族,污染,压力疲累,烟,地心引力,紫外线,机械动作,营养 …

而有效预防老化的护主要肤对策如下:

保湿-玻尿酸,氨基酸,粘多糖体,胶原蛋白
修护γ-亚麻油酸,分子钉,植物固醇
抗氧化-薄雪草,硫辛酸,多酚类
活化代谢-旋复花,酵母萃取,果酸
DNA修护-芭乐叶,乳酸杆菌萃取
防晒-物理性,化学性

接着牛尔老师现场示范正确的美容技巧,以及如何有效的按摩脸部,让脸部肌肤更紧实,不易松垮和长皱纹。

KOSÉ Infinity 产品的日本研发人也被请上台去,让观众猜测她的年龄。说实话,她一点儿也不像是55岁的太太!神奇~

随后,她推介了 KOSÉ Infinity 的最新产品系列: Infinity Prestigious!推出这个 Infinity Prestigious 的概念是要让肌肤焕然一新,宛如新生般。它是根据[创造源源不绝生命活力能量的极致摧残美肌]概念而诞生的顶级奢华抗老系列。

美容讲座的尾声,牛尔老师现场抽出三位幸运的观众,他们每人能获得价值$200的 KOSÉ Infinity 产品礼包。

末,牛尔老师叮咛大家要勤于运动,要吃高纤维高营养的食物,当然最重要的是呵护自己的肌肤。Infinity = Infinite Beauty,且让今天的你更胜昨日,明日开始绽放耀目光彩,为你的肌肤维持恒久不变的美。

- 丰盛的早餐: The Sandwich Shop -

忙碌一天的开始,我会选择一顿丰盛的早餐。算是先收买自己的心情,然后快乐的迎接下来的挑战。

The Sandwich Shop 自 2003 年开业以来,全岛有五间分店。他们一支秉持着“我们只卖自己会吃的东西”(We sell what we eat),言语之下,证明了食物的好品质与好味道。

他们选用新鲜的食材,以及零防腐剂的面包。除了多种口味的三文治之外,这里售卖的还有健康食物,如酸乳酪,水果沙拉,等。是上班女性族的最爱。

我点了一客“大早餐”(Big Breakfast) 8.5。服务员把咖啡送来时,给了我一个小方木,设计复古,有点像儿时学 ABC 的积木。原来是“食物未到”的标签。

“大早餐”(Big Breakfast) 除了咖啡,两片土司,还有这让人振奋的炒蛋 + 香肠 + 番茄片 + 炒蘑菇!没有特别让人忘不了的味道,但那所谓的饱足感确实是一股很棒的动力。

The Sandwich Shop
地址: 16,Collyer Quay,#02-07 Hitachi Tower,Singapore
电话: +65 6536 5141

- 闹市中的优雅: Black Cafe -

Raffles Place 是新加坡的金融中心区域。来往的人群虽不至于每个都西装笔直,但至少都是长袖衬衫的男士们,还有婀娜多姿顶着几寸高跟鞋的女士们。我这个穿着牛仔裤运动球鞋的瓜,实在跟周遭有点格格不入的。

金融中心区域,除了很多的银行和金融公司,咖啡厅也不少呢。每个早晨都会看见一群专业人士手里拿着一杯咖啡,夹着一份报纸匆忙的在赶路,或者看见另一群专业人士在咖啡厅内严肃的讨论事项,开会也。

咖啡馆(Black Cafe,像是闹市中仅存的一份优雅。走进 Black Cafe,紧绷的神经会自然的松懈下来。简单的黑色调装潢让你感觉安全,复古的家具桌椅给予一份窝心的气息。

Black Cafe 是由几位志同道合的朋友合资的生意,2009 年 5 月开张。他们热衷咖啡,喜欢美食及复古家具。咖啡豆进口自巴西,坦桑尼亚和苏门答腊,很浓的花香奶油香,以及不喧宾夺主的酸味。

一杯合口味的咖啡,是一剂精神能量,让你的一天感觉漂亮。你赞同么?

我还是第一次吃如此扁状的司康(scone)。因为扁,所以烤起来更酥脆,葡萄干的份量刚好。如果除了果酱,还有新鲜的奶油就完美了。

我置身闹市中,细细的品尝这早晨的一份优雅。

Black Cafe
地址: 16, Collyer Quay, #01-11/12 Hitachi Tower, Singapore
电话: +65 6534 4220

- 全岛最贵的海南鸡饭: Chatterbox @ 文华酒店 -

对于海南鸡饭的热衷程度,我没有很过火。
很多时候选择吃海南鸡饭,是因为,不晓得要吃什么!
海南鸡饭,是个安全的选择。至少在新加坡,你很难找到难吃的海南鸡饭

那天,老人与船来到了文华酒店 Mandarin Orchard 的 Chatterbox 餐厅。是专程来吃他们家的海南鸡饭的。
自 1971 年开业,Chatterbox海南鸡饭就已经被列入菜单内,这些年以来,持续成为酒店餐厅的招牌菜。听说 Chatterbox 每年都能卖掉 250,000 份的海南鸡饭,不是浪得虚名的!

Mandarin Chicken Rice 25 这是闻名的海南鸡饭套餐,一碗香气十足的鸡饭,粒粒分明的茉莉花香米,淡淡的鸡汁味以及姜味,很赞很赞!白切鸡完全去骨,很滑,有点软,虽然没有很惊艳,但沾着自制辣椒,姜以及黑酱油,还算不错!

Mandarin Lobster Laksa 36 波斯顿大龙虾咖喱粗米粉,伴着鹌鹑蛋,鱼饼,豆腐干等配料,丰富得很。椰汁咖喱香浓,不腻,如果不嫌弃价格高了些,是值得推荐的。

至于甜品,我们点了 Mandarin Coconut Ice Cream 12 嫩椰子内装的是椰子冰淇淋,吃了凉快极了!那两颗红毛丹,爽脆香甜。


如果你问:新币 25 元的海南鸡饭,有比小贩中心 2.5 元的好吃很多么?
我会说: 它的确好吃很多,但是否真的值得你花 25 元去尝呢?我倒觉得不至于。
或许见仁见智吧!:)

- 再续意大利餐情缘: Covelli Italian Bistro & Wine Bar -

之前写过了意大利餐巡礼以及意大利餐情缘的部落系列,原来自己热爱意大利餐的情怀是如此的深切。

那个周末,老人与船很有默契的想到乌节路 (Orchard Road)的 Covelli Italian Bistro & Wine Bar 享用 brunch。这家意大利餐厅位于 Orchard Central 购物商场内,吃了还可以闲逛一下,不错哦。

Covelli 装潢简单,没有正规意大利餐厅的那份过于高贵的气息,这里更像一家咖啡馆,轻松自在。

香浓的咖啡虽然不是早晨必备,但它的存在着实的点缀了这个周末的阳光。

食物上桌前,服务生送上了一小匙的柠檬冰沙,清理一下我们的味蕾。

Insalata al Tonno 16 略为煎香的吞拿鱼,配上 red pesto,橄榄,新鲜沙拉蔬菜,还有清凉的西瓜块,最后淋上 balsamic 醋,色香味齐全。

Potato Veloute 12 马铃薯浓汤,略淡,但配上薄脆的熏肉,味道刚好。

Aragosta la Pasta 26 天使头发(angel hair)很细长,口感比较软,餐厅自家配制的稀奶油番茄酱汁完全渗透在面里,配着龙虾和鱼子酱,还不错。

Risotto con Asparagi e Granchio 22 意大利烩饭是我的最爱之一,这次选择了螃蟹肉烩饭,用芦笋奶油酱汁焖煮,最后放上一小勺的 sundried tomatoes 茸,好吃!

Homemade Tiramisu10 这个提拉米苏味道普通,或许是因为奶油乳酪和蛋糕湿度的比例还不算是合我心意的。

Lychee Champagne Panna Cotta 10 荔枝意式奶冻,上面还有冰沙,盛在香槟杯里,漂亮好吃。赞!

周末,真好!