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- Chinois by Susur Lee @ RWS -

大病了一场,把写部落的闲情也吞噬掉了。
痊愈后,跟老人说 “我要吃个痛快”!
然后,写个痛快。

位于新加坡圣淘沙名胜世界 (Resort World Sentosa)迈克尔酒店(Hotel Michael)的 Chinois by Susur Lee 是与同乐集团合资开设的中华餐厅,菜色精致创。主厨李国纬(Susur Lee)曾经在 1999 年被《美食与美酒》杂志评为“千禧年十大名厨”。而 Chinois by Susur Lee 是他在北美之外地区开设的首家餐厅,由日本顶尖设计公司 MYU Planning 负责装潢,善于采用石块和木料来营造地中海风情和禅宗的氛围。远处的玻璃上更印有主厨 Susur Lee 的彩照,气派十足。

第二次光临 Chinois by Susur Lee,我们选择了 TRIUMPH 套餐。这里的用餐气氛很细腻,却不会给予客人一种约束的感觉。餐具摆设也很简单有格调。

冰镇响螺北海道带子 Chilled Hokkaido Scallop and Conch in Sesame Peanut and Pomelo Dressing 是餐厅的招牌菜色。新鲜的响螺北海道带子盛放在用冰制成的碗内,让食材保持低温,入口清凉。之麻花生酱汁渗入了淡淡的柚子我特别喜欢冰碗内的花朵,五彩缤纷的,像极了一尊珍贵的艺术品。

帝皇蟹酸辣清汤鲍翅 Braised Superior Shark’s Fin with Alaskan King Crab with Hot and Sour Soup 跳脱了鲍翅一贯的鲜甜风味,取而代之的是醒胃的酸辣口味。味蕾在起舞了,身上所有的感官也都苏醒了!

壶底阴豉蒸顺壳 Steamed Marble Goby Fillet with Superior Black Bean Paste 非常好吃。顺壳的肉质鲜嫩,入口即化。阴豉的调味更是配搭得恰到好处。

奇味酱烤牛腩骨 Roasted Beef Short Ribs with Homemade Sauce 更是不得了。牛腩骨肉质松嫩,入口绵绵的,口感绝佳。加上焖煮得很入味,尝后口吃留香。别小看摆在下层的白萝卜,薄薄的一片却能让牛腩骨的美味锦上添花,最佳配角奖非它们莫属了。

腊味葱香煲仔饭 Waxed Meat Claypot Fragrant Rice 掀起盖后所散发的香气扑鼻。煲仔饭粒粒分明,不油腻,淋上少许的豉油王更为好吃。只是,个人觉得腊味有点过咸了。

最后上桌的是绿茶香茅冻伴时果 Green Tea Custard with Lemongrass Jelly and Seasonal Fruits。绿茶布丁带有淡淡的香茅味,不甜不腻,为漂亮的一顿画下完美的句点。

我也在自己的脸上画上了一个笑面。 :)

Chinois by Susur Lee (新华)

地址 Resorts World Sentosa,Hotel Michael,26 Sentosa Gateway,#02-142/143,Singapore 098138
电话: +65 6884 7888
营业: 午餐 11.30am – 3.00pm ; 晚餐 6.30pm -10.30pm

- 新加坡 Garden by the Bay 内的米其林美食:Pollen -

欧洲游记因为台湾之旅让步了。未完成的台湾游记却因为新加坡的精彩而放缓了步伐。真不应该啊 :(

2012 年 6 月29 日 开始营业的 Pollen,是米其林星级厨师 Chef Jason Atherton 的第二间餐厅,由他全权负责设计菜色。餐厅提供的是受地中海风味影响的欧洲菜色,简单但精致。

开在滨海湾 Garden By the Bay Flower Dome 内。绿油油的周围,你甚至可以嗅到淡淡的花香。摆设雅致,落落大方的。

每张桌子都摆有一小瓶的花朵,紫色和白色的搭配即清新又高贵。

餐前面包外层脆硬里头松软,刚出炉温热的,很赞。

你可以选择抹上一层香滑的牛油

或者配着咸咸酸酸的橄榄一起吃。两者不一样的风味。

我的前餐: 恰恰熟度的水滚蛋上面是炸得脆仆仆的腌肉薄片腌肉片的咸香味和水滚蛋的口感混搭得天衣无缝。

老人前餐: 新鲜的螃蟹肉鲜甜得很,搭配鳄梨果肉(avocado),最后放上一颗甜菜根冰淇淋(beetroot sorbet)。新奇的搭配,惊喜度一流,接受度则见仁见智。

我的主菜: 新鲜的 John Dory 鱼很嫩滑,底下是 saffron 茸,服务员把盘子端上后,再在我们的面前把 “bouillabaisse” 汤汁倒入,海鲜味十足。真是色香味俱全的一道。

老人主菜: Rangers Valley 300 天的牛肉。炖煮得肉绵入味的牛肉,口感绝佳,是让人惊艳的美味。而搭配牛肉的马铃薯泥也是香滑极了,让人吃得上瘾。

我的甜品青瓜冰淇淋,配搭烤得焦脆的柠檬蛋白(lemon meringue)。我还是第一回吃青瓜冰淇淋,味道淡淡清新的,没能让人留下很深的印象。反倒摆盘方面让我觉得像一幅新派抽象画。

老人甜品: 漂亮得像一个小花园 “Ocumare cremeux”。底下的“泥土”是弄碎了的巧克力蛋糕可可粒,两片“叶子”是开心果冻糕(Pistachio parfait),搭配蜜糖 saffron 冰淇淋,以及香脆奶油卷(toasted brioche),完美满足。

最后,服务生端上厨师特别为客人准备的 Petit four。一众甜点为这个绿意阳光的午餐画上漂亮的句点。

Pollen 餐厅的所在位置距离 Garden by the Bay 的正门处有好一段距离。如果你不想走路的话,记得在预定位子的时候跟服务员说一声,他们会贴心的准备高尔夫球车,在正门处恭候你的。

Pollen
地址: Flower Dome, Gardens By The Bay, 18 Marina Gardens Drive #01-09, Singapore 018953
电话:+65 6604 9988
营业:12pm – 2.30pm ; 6pm – 10pm
网址:www.pollen.com.sg

- 台湾游记 16: 台湾夜市巡礼之 华西街夜市 -

华西街观光夜市位于台北市万华区。而万华在过去被称为艋,看过艋这部电影的人都不会对香火鼎盛的龙山寺感到陌生。

我们到华西街观光夜市的那个晚上,刚巧碰到了万华区一年一度的大拜拜,人潮汹涌,很多布置漂亮的花车,热闹非常!

当地居民和店主们也凑热闹的放起鞭炮烟花的!


除了有电车三太子,还有迎神绕境游行,让游客们看得很起劲。这样盛大的地道庆典,可遇不可求也。

华西街观光夜市是台湾专门规划的第一座观光夜市,摊子整齐的排列在两旁,之前介绍过的台南担仔面也是在这里营业的。

这座夜市以售卖新鲜的海产和野味小吃为主,其中蛇店最为引人注目!

我们没敢吃蛇,而是选择了这家名气不错的清汤瓜仔面

由1975年开始营业的这家清汤瓜仔面,店里的墙上贴满了大型的食物照片,别有风格的装潢。

点单上食物的价钱清楚的写明,一目了然。

清汤瓜仔肉 NT$50,坚持古老制作瓜仔肉汤,保存了瓜仔肉汤甘甜不油腻的古早味,瓜仔肉扎实有嚼劲,真材实料,喝不过瘾的还可以免费加汤。

香菇鲁肉饭 NT$50,老板手中的勺子不停搅拌着鲁肉锅,香气十足的鲁肉淋在白饭上,吃起来爽口不油腻。

油豆腐 NT$ 10 吸收了卤汁的精华,一口咬下,酱汁溢出,口齿留香。

卤白菜 NT$30,爽脆的大白菜,淋上卤汁大火烹炒,锅气十足。好吃。

尝过了让人回味的清汤瓜仔肉,我们继续觅食行动。走着走着来到了这家创立于 1921 年的两喜号鱿鱼羹老店。

鱿鱼羹 NT$45,爽脆的鱿鱼丝,配上浓稠的芡汤,加上笋丝,虾米,芫荽等,口感不错。

花枝羹 NT$50,口感清脆的花枝很香口,汤汁也蛮清甜的。结论是,我比较喜欢花枝羹 :)

临走前,万花大拜拜庆典也近尾声了。地上搁着许多烟花鞭炮的残骸。


但台湾政府的效率之快让人乍舌。这边厢庆典才刚结束,那里的工作人员就已经开始清理街道了。不稍一会儿,垃圾废墟就开始无影无踪了。

华西街观光夜市初体验,印象很深刻!赞~

华西街观光夜市
地址:台北市万花区华西街(桂林路至广州街之间)

- 台湾游记 15: 台湾夜市巡礼之 士林夜市 -

士林夜市是台北区最具规模的夜市之一,小吃琳琅满目,而且周遭的商店很多,卖的东西种类繁多,价钱也算不错。这里称得上是台北人晚上逛街的好去处,也是国外的旅客们体验台北的好地方。

士林夜市的那个晚上,我们其实不饿,因为一整天都在吃!但周遭的人潮和气氛会让人不知觉的嘴馋起来!整理照片一看,原来我们也吃了不少。

这摊古早味的蚵嗲安静的开在巷尾的一角,看守摊子的阿姨话不多,却很亲和。

现烤热辣辣的蚵嗲很香脆!口感和卖相其实很像新加坡莆田餐馆的蚝煎。蚵仔被切成小块,搅拌在面糊里,下锅炸得酥脆。配上酱汁一块儿入口,挺好吃的!

经过这个摊子,不难被那个招牌所吸引住。青蛙下蛋也!什么东西嘛~

原来是爱玉冰加酸柑汁,对我来说不特别,而且有点甜,不太解渴的。

但特别之处在于“零钱请自找”,很可爱吧~

然后我们发现了这摊挤满人潮的润饼捲

老夫妇虽然一把年纪了,但精神抖擞的,细心专注的为客人准备润饼捲

润饼捲的馅料很丰富,有烫熟了的高丽菜,豆芽,蛋丝,肉碎,花生粉等,包在薄薄的春卷皮内,一口咬下去,温热的蔬菜汁和肉香,还有爽脆的豆芽和花生,很好吃,比我们的 popiah 更好吃。

士林夜市除了路边露天的小吃摊子外,地下一楼的美食阁也有相当多的摊子,眼花缭乱。在这里我看见了传说中的大饼包小饼,它的馅料分为甜的和咸的两种。甜的馅料有豆沙,枣泥,花生,芋头;咸的馅料也有芋头和花生,但除此之外,还有香浓的咖喱,香酥芝麻,黑胡椒和麻辣!

所谓的大饼包小饼,是用大饼(锅饼)包着炸得香脆的小饼(酥饼)。首先把酥饼置放于锅饼里,拍松,撒上调味料,再以锅饼卷起!新奇~

最后我们决定进去这家煮炒摊,再尝一下一些地道的招牌小炒。

马英九总统也曾经到访过。

蚵仔煎是台湾最具代表性的小吃之一,却也是我最不懂得欣赏的一个。浓稠的番薯粉酱配上蚵仔,鸡蛋,和韭菜,再淋上甜辣酱料,味道还可以,口感则不是我喜欢的。或许是习惯了家乡蚝煎得香脆口感。

鲁肉饭非常好吃,回味。

这是我第一次真正的品尝臭豆腐,出奇的容易让人接受。好吃!臭豆腐下到油锅里炸至金黄色,起锅后要吃的时候淋上一些辣椒酱,芝麻酱,蒜汁,香菜等,吃起来外脆内酥软,味道香浓!赞~

炸虾卷配上甜辣酱和酸黄瓜,还蛮开胃的。

花枝羹的材料丰富,很多鱿鱼片,高丽菜,竹笋等,配上鲜香味浓郁的汤羹,美味。

台湾夜市美食小吃太多了,即使你不饿,你也会不知觉的吃很多,很多,就像我们一样!

台北士林夜市
地址: 台北市士林区大东路,大南路,文林路,基河路范围內
营业: 周一至周日,11am – 2am (next day)

- 台湾游记 14: 台湾夜市巡礼之 基隆夜市 -

农历新年回了老家怡保一趟,部落于是小休了一会儿。

短短的五天四夜台湾游,老人与船逛了好几个夜市。不同的夜市有不一样的著名小吃,让人期待!基隆夜市是著名的台湾小吃云集地,据说种类之多冠称台湾第一。基隆夜市也荣获最友善夜市以及最美味夜市的美誉!


吴家鐤边基隆市庙口庙埕 27-2 号摊位

基隆夜市的吴家鐤边是间百年老店。小小的店面有点简陋。但也因此更添古早气息。

我们要了一碗鐤边 50鐤边其实是用米浆做成的。有点像很大块的馃条,但比馃条有嚼劲有韧性。而且用料丰富,里头还有笋丝,大白菜,金针菇,香菇,虾肉羹,鱿鱼羹,猪肉羹,汤头浓稠,撒上炸葱头,整体味道还不错。不是我们习惯的小吃,却新奇得讨喜。

天一香肉羹顺基隆市庙口庙埕 27-1 号摊位


就在
吴家鐤边旁的是天一香肉羹顺摊子内的那锅鲁肉和;卤油豆腐卖相诱人,香气十足。

我们在这里尝了一碗鲁肉饭 20。鲁肉汁很香浓,好像有冬菜块在里头,好吃。


碳烧口仔煎基隆市仁三路 36 号摊位


这摊小吃卖的
碳烧仔煎和仔汤蛮有名气的,连马英九总统也曾经到访。

碳烧仔煎 60,传统的台湾口味,配上甜辣酱,地道滋味。

圳记红烧鳗基隆市爱四路 28 巷前


圳记
创立于1965年,能够屹立将近五十个年头,应该有一定程度的拥戴者。

新鲜的红鳗鱼加上传统的特制酌料腌制,然后炸得香脆,鲜美十足。

然后放在甘甜香醇的汤羹内熬煮,非常入味。

最后撒上胡椒粉和香菜,一碗很赞的红烧鳗羹 75 就能上桌了。红鳗肉很鲜甜,很好吃!必吃!

但食用时记得要小心鱼刺哦!


一口吃香肠基隆市仁三路爱四路交叉口


基隆庙口一口吃香肠是很不错的小吃,边走边吃,很过瘾!

陈记泡泡冰基隆市庙口夜市 41 号摊位


陈记泡泡冰营业已有30多年,目前是第二代在经营。店内有多达18种口味的泡泡冰,但老板说最受当地人及游客喜爱的口味为花生和花豆。


来到基隆夜市,必定要尝尝老字号陈记泡泡冰

几番犹豫以后,我们点了百香果牛奶口味的泡泡冰。天啊,太冰凉了!清爽自然的口感,消暑解腻,而且甜度适中。绝对赞!

天盛铺营养三明治基隆市爱四路 10 号摊位


基隆夜市还有一摊人气很旺的特色美食,那就是天盛铺
营养三明治,时常大排长龙的。

之前看综艺节目时了解了营养三明治 55的做法。那个面包是现场发酵的,然后用热油把外皮炸脆炸熟,新鲜得很,口感跟平常的面包不一样,很有弹性嚼劲,越嚼越香!里头包有特别烹制的卤鸡蛋,火腿肉,青瓜,番茄,还有美乃滋,很特别而且好吃!

基隆天妇罗基隆市仁三路 16 号摊位

台湾的天妇罗和日本餐厅的不一样,这样的天妇罗我还是第一次吃。现炸的天妇罗蛮薄的,口感有点硬实,有浓郁的鱼浆味,有点像我们的鱼饼,但比较有韧性。天妇罗搭配爽脆的小黄瓜还有复杂口味的酱料,略甜微辣,还有淡淡的酸醋味。整体来说还不错,但有点油。


李鵠饼店


来到基隆夜市,必须光顾这家邻近的百年老店 – 李鵠饼店!创办于清光绪(西元1882年)的李鵠饼店闻名于凤梨酥,店里时常挤满了顾客,深受当地人和游客们的支持。他们家的豆沙饼也不赖。我喜欢!


李鵠餅店
地址:台北基隆市仁爱区仁三路90号
电话:
+886 2 2422 3007
营业:9am – 930pm
网站:http://www.lee-hu.com.tw/about-us.html

- 台湾游记 13: 台南担仔面 -

之前在部落里提及了度小月的经典担仔面,现在让我们来一客不一样的台南担仔面吧!华西街台南担仔面从路边摊起家,至今已经走过四五十个年的岁月。

虽然以担仔面摊起家,现在的台南担仔面已经成为华西街最豪华的海鲜餐厅了。在餐厅门前就可以看见琳琅满目的生猛海鲜,供客人现挑现煮。

走进餐厅,里头是金碧辉煌的欧洲宫廷景观,相得益彰的餐桌椅,让每一位莅临的嘉宾都能坐拥帝王般的尊贵享受。视觉感官很棒。

这里的每件摆设都很豪丽华贵,让人赏心悦目。客人在用餐之余,可以仔细品鉴欧风艺术雕刻彩绘的美轮美奂。

精雕细琢的欧廷皇家宴会餐具,每一套均展现出辉煌璀璨的艺术风格。

用着精致的茶杯来品茗茶香,整体的感觉特别有味道!

香脆虾卷。弹牙的虾肉内陷,酥脆的外皮,配上芥末酱,香口。

鲜炒蛤蜊。很新鲜,姜葱酱汁带有淡淡的酒香。

台南担仔面。肉燥味道浓郁,汤头也很鲜甜。小小碗的,吃了会还想再吃。

华西街台南担仔面,有着古早的担仔面味道,以及跟上时代的海鲜菜肴,加上绚丽的视觉享受,真是非一般的搭配,值得体验 :)

华西街台南担仔面
地址: 台北华西街31号
电话: (02)2308 1123

- 台湾游记 12: [台湾餐饮评鉴] 五星 @ 点水楼 -

[台湾餐饮评鉴] 号称是台湾版本的米其林,五星为最高荣誉。最近公布的2012年评鉴结果是点水楼和食养文化山房两间餐厅夺下五星!度小月获得四星,而时常大排长龙的鼎泰丰却只拿到两星!

除了荣获台湾餐饮评鉴最高荣誉,点水楼也在26名店家争夺中,脱颖而出,被选为全台十大人气小笼包的冠军。老人与船于是慕名而来,用自己的味蕾来作评价。

一进大门,就有一个小地方,摆着古色古香的桌椅,让客人坐着等候位子。

餐厅一楼的吧台处,可以清楚地看见师傅们用心的制作小笼包。

我们被带到二楼的厢房内。

点水楼小笼包 NT$110,外表看起来很精致,每一粒都像是复制一般的同样大小,同样的折纹数量。

我喜欢它的皮薄馅料多,轻轻摇开后,汤汁很多且鲜甜,有浓郁的肉香和芝麻油香,口味算是偏重。也因为如此,让人吃得很过瘾!

DoReMi 江南炒虾蟹 NT$1260 是让人回味无穷的一道菜!值得推荐!蟹膏与蟹黄把螃蟹肉炒得像浓可口,再摆上很多新鲜的虾仁,用料丰富,口味极佳,是下饭的一流菜肴!

点水烤方 NT$110 采用的是黑毛猪肥瘦均匀的五花肉,烧煮得肉亮汁黏,香气四溢。而且肉香松软油而不腻,卖相与口感都很赞!

酥炸海鲜春卷 NT$220 的馅料为鲜甜的鱼肉及富有嚼劲的肉末,然后用千张皮包裹后酥炸而成。它最大特色味是香脆。不同于春卷皮般扎口,即使放冷后才吃也仍然保有酥脆的口感。

桂圆冰淇淋 NT$90是一道风味独特的甜品,让人惊叹的味道!其口感层次丰富,以黑糖,绍兴酒来酿制桂圆肉,每一口都能吃到桂圆的芬芳,还有淡淡的酒香,醇厚的古早味。

奶皇玉露包 NT$90,又称流沙包,外表和一般的包子面皮不同,弹性十足,嚼劲很好。一口咬下,热烫的金色奶皇如玉露般流洩出来,带有丝丝的咸蛋黄的咸香味,加上浓郁的蛋奶香,搭配很不错。

最后我们要了一份皇家俄罗斯冰淇淋佐百香果芋泥(盅)NT$180。刚蒸好热呼呼的百香果芋泥飘散着浓郁大甲芋头香,顺滑可口,放上顶级的卡比索冰淇淋,真是绝佳的味蕾享受!这份甜品的制作需较长的时间,约25分钟,所以建议客人预先向服务人员 order,以免久等。

点水楼在菜色选择上其实不算多,但几乎每一道都称得上是精选的招牌菜,水准很棒!如果你看着满满美食的餐牌无从下手,难以选择的话,不妨问一下服务人员的意见,他们在介绍,搭配,和预算菜肴分量上还蛮有一手的!

点水楼
地址: 台北市松山区南京东路四段 61 号
电话: (02) 8712 6689
网站: http://www.dianshuilou.com.tw/

- 台湾游记 11: [台湾餐饮评鉴] 四星 @ 度小月 -

[台湾餐饮评鉴] 号称是台湾版本的米其林,五星为最高荣誉。最近公布的 2012 年评鉴结果是点水楼和食养文化山房两间餐厅夺下五星!度小月获得四星,而时常大排长龙的鼎泰丰却只拿到两星!

据说在台湾,几乎没人不知“度小月”担仔面。它源自于台南,最著名之处是它独门配方的肉燥!

度小月担仔面1895年起,由第一代经营人洪芋头先生传承到现在的第四代已经有超过一个世纪的历史了!

在早期的时候,度小月担仔面的老板挑着碗筷与锅子到处叫卖。吃的人都是坐在很矮的小凳子上的。所以今天的度小月担仔面还是沿用了从前的那个概念,坐在矮小的炉子旁烧着木炭来煮肉臊。据说度小月担仔面之所以那么好吃,精髓在于那个从来不洗的肉燥小锅。锅旁边的肉燥每一天都在加厚,使得锅子里的肉燥愈来愈香口浓郁!

点了食物,服务生很快的就端来了两杯热茶。

首先,我们要了个猪油捞饭。这样一道简单传统的料理,是以前穷人家吃的山珍海味,现在给予健康的因素,已经默默的销声匿迹中。

安平虾捲非常好吃。腐皮卷内的馅料丰富弹牙,除了猪绞肉和虾仁,还有青葱和芹菜,酥脆多汁。配上特制沾酱,香口不腻!

蒜茸姜丝虱目鱼肚汤 NT$150,汤头很清甜,但对我而言,鱼肚有点腥,不是我喜欢的。

然后的然后,当然是主角登场咯!光顾度小月,一定要品尝他们家的担仔面!汤头是虾子慢熬煮成的,放上肉燥,另外加上一尾虾,蒜泥,豆芽菜,黑醋,酱油和香菜,风味独特。看似一碗小小的简单的面,但那百年传承的古早味背后是许多的用心和调配。据知只有特定的传人才可以知道肉燥调配的配方和比例,因为那是担仔面的精髓所在!现在的度小月担仔面除了面条,还米粉供客人选择!真的很赞!

担仔面
NT$50

担仔米粉 NT$50

如果度小月担仔面让你回味无穷,不如买个肉燥罐头回家,这样你就可以随时烹煮一碗来吃咯! 一罐NT$150,分原味和辣味。


度小月担仔面
网站: http://www.iddi.com.tw/

- 台湾游记 9: 艺术料理 @ 食养文化山房 -

食养山房的地点相相当偏远。我们在台铁[汐科站]的北出口乘搭德士,经过市区,再往弯曲的山路里绕,大约费时30分钟,车费 NT$250。连德士司机也边驾边困扰的问:怎么会有餐厅开在山里头的?还好大路口有工作人员指引,服务态度很好。德士驶进食养山房停车场时,我们才发现车子很多。

不晓得食养山房的人很多。因为食养山房没有打什么大费周章的广告,这里的客人都是透过口耳相传而知道这个地方。但懂得食养山房的也非常多,因为很多时候,你必须在几个月前订座,才有机会在这里用餐。

我喜欢这里的幽静,像世外桃源。

从露天停车场走进一扇小门,映入眼帘的是青葱绿叶一片,用餐的地方暂时不见踪影。

食养山房盖建在山林里,所以周遭难免会有蜜蜂和蛇类的出没。这里几处都设有告示牌,贴心的提醒客人注意安全事项。

这是‘一楼’的用餐处。木色的建筑典雅朴实,很有禅学风格。

如此简略的装潢,却有着一股独有的魅力,让人忍不住想要探索其中。

我们得要穿越这条瘦长的小走廊,才能到达另一端小斜坡的楼梯,去到‘二楼’我们用餐的地方。

瘦长的小走廊两侧都是一间间用餐的厢房。食养山房大量的采用落地玻璃,让客人可以一边享用美食,一边欣赏山林绿意。然后用竹帘作为空间的区隔。

小斜坡上的‘二楼’比较宽敞,设有更多的聚餐厢房。

山林的气候比较寒凉,所以食养山房内的各个角落都放有碳炉,调节室内的温度。

这是我们用餐的厢房。我喜欢这里浓郁的文人气息,舒服的榻榻米地板,细腻的摆设,处处古意禅风。

墙上挂着一大幅字画。好句好字!

身置食养山房内,时间似乎走得比较慢。脚步慢了,心豁达了,你似乎多出了很多时间去欣赏每一个小细节,感受生命,感激自己的存在。

食养山房不设菜单,而是依据不同时节,制定不同的料理套餐,有‘素食’和‘荤食’供选择。我要了一份素食套餐 NT$1000,老人则点了荤食套餐 NT$1100。年轻的服务生后来开玩笑的顺口称呼我们素小姐荤先生,有趣~

首先上桌的是蔬菜汤荤先生蔬菜汤上点缀了不少乌鱼子素小姐的则是红萝卜粉末(下图)。

花生百合豆腐以及玉米浆

自家制作的豆腐口感比较扎实,上面洒有花生片百合,加上一颗腌制了的樱桃番茄,清淡。

玉米浆是真材实料的浓稠,冷冷的略甜。

荤先生腌三文鱼卷里有酸菜,上面是鱼子,搭配旁边的茄子黑木耳,然后最底层的一片是蒸蛋,滑嫩顺口。

素小姐萝卜卷,里头是素腌肉片蔬菜茸,搭配在旁的也是茄子黑木耳,最底层的是口感很棒很清新的蒟蒻面条

侍应生端上了酱油瓶,说是下一道菜的配酱。

接下来这道菜在视觉感官上让人赞叹不已。这是荤先生的冷盘,中间的蔬菜堆,在旁的主角有生鱼片海胆酸海草,以及九孔鲍,新鲜度超好!拇指竖一个!

素小姐的蔬菜冷盘。中间的也是蔬菜堆,但多加了紫菜卷,里面裹着苜蓿芽(alfalfa sprouts),在旁的主角还有新鲜菇类,和炸蔬菜

接着侍应生端来了黑木耳桂花醋,让我们清洗一下味蕾,好迎接下一道美食。

黑木耳桂花醋的味道口感对我而言很新奇,每一口都是不一样的体验。

食养山房不仅在菜色搭配和摆盘艺术上下足功夫,连餐具的选择也用心非常。把醋喝完后,杯底呈现的是一个‘味’字,艺术性的让人思考关于事物的深层意义。

接着是荤先生红虾,对半剖开烤香,淋上酱汁,上面撒了些乌鱼子。搭配蒸南瓜以及类似炸麻薯口感的糕渣

这是素小姐紫菜腐皮卷,搭配的也是蒸南瓜糕渣。 每一口都是好奇。

然后,侍应生又端来了饮料,这一次是红心芭乐百香果汁。有消腻作用,很赞!

美食像是无止境般的不间断。接着送上来的是荤先生甜豆拌饭,里头裹着新鲜肥美的带子

素小姐甜豆拌饭则用了蘑菇葱段来作配角。真的好吃!

就当我屈指一算,说主菜该结束了吧,该是甜品时间了… 的时候,侍应生放下汤匙,微笑说:还有汤呢

啊,我怎么忘了百菇莲花炖鸡汤食养山房的招牌压轴菜呢!汤端上来的时候,侍应生会将干的莲花放进汤上,遇热的莲花逐渐展开花瓣!那一幕的漂亮是让人惊叹的,而每一瓣莲花的盛开也是让人期待的!

百菇莲花炖鸡汤里有大量的各类蕈菇,还有鸡肉莲藕等。汤头更是精华,鲜甜得不得了!

喝了汤,还有水果呢!龙珠果,木瓜和香梨,用意也在于让客人清理味蕾。

接着终于来到了甜品时间!可是这甜品更像一幅立体的画,艺术感非凡。

这份芋泥甜品淋上了红枣浆,配以麻薯,在口感与味道方面都层次分明!

最后端来的是莲花茶。据知泡茶用的水是山泉水,甘香清甜!

这就是老人与船食养体验,一场身体感官与心灵上的宴飨!

“你不能不去食养山房。”
这句话,我相信了~

食养文化山房
地址: 新北市汐止区汐万路三段350巷7号
电话: (02)2646 2266

网站: http://www.shi-yang.com/
营业: 星期二至星期天(星期一休息)
时间: 午餐 12:00-15:00; 晚餐 18:00-21:00
价格: 需加收一成服务费

- 台湾游记 5: 吃饱饱 @ 九份老街 -

九份,是台湾典型的旧矿业社区。九份之所以会比邻近的金瓜石繁华,仰赖电影《悲情城市》让它一炮而红,成功转型为观光景点。它拥有独特的人文与历史背景,整座小镇坐落在山坡地上。加上许多旧式建筑物以及迷宫般的楼梯,让这座小镇在白天散发着浓郁的怀旧感。

夜里的小镇更添一股神秘的气息。


九份基山街有着「九份老街」之称,是九份最为热闹的街道,售卖很多著名的小吃和土产。老人与船花了不到两个小时游走在老街上,品尝了许多的小吃美食,把原本空空的肚子填得满满的,饱足啊!

鱼丸伯仔”

刚走进九份老街几步,就发现这家人潮汹涌的 60 年老店“鱼丸伯仔”。他们家的鱼丸 NT$30 很弹牙,爽脆度十足,在嘴里咀嚼时,鱼香味慢慢的散开,好吃!

店里另一个比吃的招牌食物是豆干包 NT$30!乍看之下我以为是普通的酿豆腐!

谁料一咬下去,不得了!原来在豆腐和鱼绞肉的中间,是咸香味一流的绞肉馅,还有浓郁的肉汁溢出来。虽然吃得有点狼狈,但这样的惊喜让人回味无穷呢!

金枝红糟肉圆”

红糟肉圆 NT$45 对我而言是很新奇的食物,第一次见到,也是第一次尝试。外层的皮是软软有弹性的,淋上特制酱料,里头的馅料是红糟肉配上竹笋片。红糟的味道很呛,整体的味道口感不是我太能接受的。

红糟肉圆还没有煮的模样。

我们要了一份黄金花枝烧 NT$100,是椒盐味的。很香口,花枝很爽脆,嚼劲很好。

我们还点了一份五味综合圆 NT$50,里头包含了翡翠花枝丸泡菜鲜贡丸竹碳鲜贡丸芋角鲜贡丸,以及红趨鲜贡丸,丰富极了。而且每颗都很有特色的好吃,赞!

赖阿婆芋圆”

现在的老店专门用以制作和售卖芋圆,隔壁比较新的店面是供食客坐下享用的地方。

新鲜的五彩芋圆,含有芋头、地瓜、绿茶、紫薯和黑芝麻的口味。你可以选择要热吃或冷吃。

我们要了一碗冷的 NT$40,芋圆很Q,有嚼劲。但没有什么味道的,配着红豆绿豆汤一起吃,还不错。但它不是我喜欢的小吃。

阿兰芋馃”

这家老店是爱吃芋馃的食客必到的地方。芋馃 NT$10 韧性十足,有淡淡的芋头香,很古早味的小吃。

除了阿兰芋馃,我们也到另一家芋馃专卖店买了鲁肉馃 NT$15 绿豆沙馃 NT$15 来尝尝。

“五味综合鱼丸汤

一进门就看见墙上贴满许多老板娘和到来光顾的明星们的合照,可想而知,这家深受艺人喜爱的鱼丸汤店应该有它独有的魅力。摆在炉子前的各类肉丸更是非常诱人。

如果你无从下手,不晓得要点哪样肉丸的话,你可以要一份综合丸 NT$60。里头就包含了鲨鱼丸大贡丸花枝丸福州丸等,让你一次吃个过瘾!好吃!

(更多的九份,待续中)